Domberger Brot-Werk

Wie ein Wanderzirkus nur mit Brot! Die Mobile Bäckerei ist Florian Dombergers liebste Sache. Zum einen weil, — wie es der Name schon verrät — man damit an beliebige Orte fahren und quasi überall backen kann, zum anderen, weil es eine im Original erhaltene ehemalige Schweizer Feldbäckerei ist, mit historischem Charme und teils auch und historischer Technik. Über die Jahre sind uns mehrere Mobile Bäckereien, auch Brotwüstenexpeditionsfahrzeuge genannt, begegnet. Wer wissen will, wie unangefochten köstlich unser Brot schmeckt, wenn es darin gebacken wird, kommt einfach bei uns im Gleisdreieck vorbei. Wir stehen direkt vor dem BRLO Biergarten. Tatsächlich mobil ist unsere zweite Mobile Bäckerei, momentan steht diese in Stahnsdorf am Marktplatz Waldschänke. Dieses Video entstand 2018 durch den talentierten @jonassjarov und ist nach wie vor aktuell. Wir lieben diese Hommage an die Mobile Bäckerei, die es übrigens auch auf unserem YouTube-Kanal in leicht verändertem Format zu sehen gibt. Danke für dieses Meisterwerk! • • • #berlinbakery #berlinfood #dombergerbrotwerk #mobilebakery #microbakery #sourdough #berlinsbest #berlinbrandenburg #handwerk #craft #bread #bakingwithkids #artisanbakery #sauerteig #quereinstieg #gleisdreieck #breadlove #backhandwerk

Neues aus dem Gleisdreieck: Die Wartezeit war viel zu lang, dafür an dieser Stelle erstmal ein Entschuldigung. Endlich können wir nun aber etwas zur Situation unserer Mobilen Bäckerei im Gleisdreieck sagen: Wir kommen wieder, die Regale werden bald wieder gefüllt sein! Zwar kehren wir nicht an unsere kleine Allee vor dem BRLO Biergarten zurück, dafür aber an eine andere Stelle im Park, nur ein paar hundert Meter weiter südlich. Da diese noch nicht komplett bezugsfertig ist, dauert es leider noch eine kurze Weile, bis wir dort mit unserem Brotwüstenexpeditionsfahrzeug starten können. Wir müssen den Boden begradigen und hier und da etwas bauen und vorbereiten. Wenn es soweit ist, geben wir selbstverständlich Bescheid! Wir freuen uns sehr, bald nach Kreuzberg 61 zurückzukehren und wieder Brot im Park zu backen! • • • #berlinbakery #kreuzberg #dombergerbrotwerk #mobilebakery #gleisdreieck

Die Rhabarberkuchenzeit hat begonnen. Kaum ein anderer Obstkuchen ist so beliebt, wie der mit Rhabarber. Jedes Jahr ist die Freude unserer Kundschaft sehr groß, wenn wir unseren Blechkuchen wieder mit Rheum rhabarbarum (das ist der botanische Namen und wir finden, dass er ein bisschen wie ein Zauberspruch klingt) belegen. Rheum rhabarbarum kommt aus dem Lateinischen bedeutet ausländische bzw. barbarische Wurzel – die Römer bezeichneten die germanischen Volksstämme nämlich auch als „Barbaren“ und somit eben teilweise auch das Gemüse, das in ihren Gebieten wuchs. Rhabarberkuchen gibt es solange wie die Saison andauert in allen unseren Bäckereien und zwar täglich! • • • #berlinbakery #dombergerbrotwerk #rhabarberkuchen #berlinfoodguide #berlincake

Wo ist welche Anneliese? Unsere Brotregale tragen den wunderbaren Namen Anneliese. Wer erkennt, welches Regal zu welcher Bäckerei gehört? Zur Auswahl stehen unsere Bäckerei in Moabit und in der Uhlandstraße, unsere Brotbrücken in Tegel und in der Markthalle Neun und unsere Mobile Bäckerei 110, die den Mai über auf dem Vierfelderhof in Gatow steht. Aktuell backen wir also an fünf Orten in und um Berlin. Den Bildern können die Gemeinsamkeiten des Sortiments ohne Probleme entnommen werden – an allen Standorten machen wir unsere Klassiker: das Beutebrot und das Roggenbrot. Darüber hinaus wird erweitert, meist um das Dinkelvollkornbrot, unsere Blechkuchen, Seelen, Vinschgerl und weiteres Kleingebäck, wie Semmeln oder Rebstöckle. Unsere Öffnungszeiten wiederholen wir an dieser Stelle gerne: In Moabit in der Essener Straße: Montag 11 bis 18 Uhr, Dienstag bis Freitag 8 bis 18 Uhr, Samstag 8 bis 13 Uhr In der Uhlandstraße 19: Montag bis Freitag 11 bis 18 Uhr, Samstag 9 bis 14 Uhr In Tegel in der Ziekowstraße 112: Dienstag bis Freitag von 11 bis 18 Uhr, Samstag von 10 bis 13 Uhr In der @markthalleneun : Dienstag bis Freitag von 12 bis 18 Uhr, Samstag von 10 bis 18 Uhr Auf dem @vierfelderhof.gatow : Freitag von 13 bis 17 Uhr, Samstag von 11 bis 17 Uhr Alle Bäckereien im Überblick befinden sich übrigens auch auf unserer Website. • • • #berlinfood #berlinbakery #sourdoughbakery #dombergerbrotwerk #mobilebakery

Die Dampfnudel ist wieder da! Und sie kommt nicht allein, sondern mit hausgemachter Vanillesoße und Rhabarberkompott, ebenfalls selbst eingekocht von Ute. Am kommenden Sonntag, den 10. Mai, findet der Blümchen Breakfast Market in der @markthalleneun statt, mit dabei sind allerlei Köstlichkeiten und unsere Dampfnudeln. Wir öffnen zwischen 10 und 16 Uhr und freuen uns, dabei zu sein! • • • #berlinbakery #dampfnudeln #germanbakery #berlinweekend #berlinfood

Wir stellen vor: Jasper! Jasper sagt, er wurde schon von seiner Familie zum Lebensmittelliebhaber erzogen. Nach der Schule machte er eine Ausbildung zum Koch in Freiburg in der klassisch ausgerichteten Gastronomie. Während dieser Zeit entwickelte er vor allem zu traditionellen Speisen und Teigwaren eine Liebe. Mit Anfang/Mitte 20 zog er dann nach Berlin und begann, die Küche in einer Weinbar zu leiten. Anschließend begab er sich auf eine Entdeckungstour und probierte andere Berufe aus, die mit Lebensmitteln zu tun haben. Bäcker sei bis jetzt das schönste, sagt er. Neben der Arbeit betreibt Jasper zusammen mit seinen besten Freunden den japanischen Waffelstand namens @goldfische_taiyaki . Irgendwann möchte er an einem Ort arbeiten, an dem gute Lebensmittel nicht an einen vollen Geldbeutel gebunden sind. Willkommen, Jasper! • • • #berlinbakery #handwerk #sourdoughbakery #dombergerbrotwerk #backhandwerk

Die Mobile Bäckerei ist wieder auf Tour! Morgen, am 1. Mai, feiert der @vierfelderhof.gatow seine Eröffnung und wir sind dabei. Der Vierfelderhof ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, eine Bildungsstätte für Kinder und ein Ausflugsziel für Berlin. Unter der Woche wird der Hof von den Kindern der Kenntnisreich-Kindergärten genutzt, am Wochenende ist der Hof für alle zugänglich und bietet neben Werkstätten und Spielorten für Kinder auch Dinge, die Erwachsene mögen. Wein von Viniculture, zum Beispiel, Essen von Björn Swanson und Norman Faust, die in Berlin das Norms betreiben und hier die Hofküche leiten und Sauerteigbrot von uns. Den Mai über backen wir hier immer von Donnerstag bis Samstag von 11 bis 17 Uhr in unserer Mobilen Bäckerei, sonntags gibt es unser Brot im Hofladen zu kaufen. Von 1. bis 3. Mai Freitag bis Sonntag findet das Einweihungswochenende statt! Uns trefft ihr am 1. und 2. Mai von 10 bis 18 Uhr an, dann wieder am 7., 8. und 9. Mai von 11 bis 17 Uhr. Wir empfehlen dringend, sich diesen schönen Hof anschauen zu kommen. Bis morgen! • • • #berlinbakery #gatow #brandenburg #dombergerbrotwerk #mobilebakery

Herzliche Grüße aus Hermsdorf! Es gibt gute Neuigkeiten aus dem hohen Norden Berlins: Fortan trefft ihr uns auf dem Wochenmarkt in Hermsdorf. Direkt am S-Bahnhof Hermsdorf findet jeden Freitag ein kleiner Markt statt, mit gutem Käse, regionalen Wurstwaren und phänomenalen Fischbrötchen. Und seit ein paar Wochen eben auch mit uns! Bisher hat man unseren Bäcker Matthias hinter dem Marktstand angetroffen, von 10 bis spätestens 18 Uhr. Die Brote, Kuchen, Brioche und das Kleingebäck für den Marktstand holt er morgens aus unserer Brotbrücke in Tegel in der Ziekowstraße und radelt dann mit dem Lastenfahrrad nach Hermsdorf. Danke an das Tegel-Team für die Zusammenarbeit. Und danke an die Leute aus Hermsdorf, die uns so herzlich empfangen haben und jeden Freitag zu uns an den Stand kommen. Wir haben hier eine sehr gut Zeit. Wichtig: Weil diesen Freitag ein Feiertag ist (1. Mai), findet der Markt ausnahmsweise schon am Donnerstag, den 30.04., statt. • • • #berlinbakery #hermsdorf #berlinmarket #dombergerbrotwerk #sourdough

Die letzten Tage in Stahnsdorf – vorerst! Diesen Freitag und Samstag sowie kommenden Dienstag und Mittwoch backen wir das letzte Mal am Marktplatz Waldschänke bevor unsere Mobile Bäckerei wieder weiterzieht (Termine im letzten Slide). Das nächste Ziel ist tatsächlich nicht allzu weit weg entfernt von Stahnsdorf, aber dazu bald mehr. Wir können jedoch bereits Folgendes versichern: Wir kommen wieder! Planmäßig kehren wir bereits im Juni nach Stahnsdorf zurück, denn wir wurden wieder auf die herzlichste Art in Empfang genommen und haben uns hier sehr, sehr wohl gefühlt. Danke an das liebe Team der Waldschänke für die tolle Nachbarschaft und danke an die unglaublich treue und wertschätzende Kundschaft aus der Gegend, die unser Kommen so fleißig rumerzählt hat und so dafür gesorgt hat, dass ein Wiederkommen sich für uns lohnt! • • • #berlinfood #berlinbakery #mobilebakery #berlinbrandenburg #dombergerbrotwerk

Focaccia für Moabit! Nachdem unsere Focaccia lange Zeit ein exklusiver Uhlandstraßenklassiker war, backen wir sie nun endlich auch in der Essener Straße in Moabit und zwar von Dienstag bis Freitag. In der Regel bieten wir zwei Varianten an, eine eher schlicht mit Rosmarin gewürzt, eine belegt mit Olive, Tomate, oder einem Gemüse, nach dem uns gerade ist. Ein Stück ist groß und für viele auch sättigend und kostet 4,50 Euro. In der Uhlandstraße 19 backen wir natürlich auch weiterhin Focaccia und zwar immer von Dienstag bis Samstag. Pünktlich zur Mittagszeit ist sie überall fertig! • • • #berlinbakery #foccacia #dombergerbrotwerk #moabit #berlinfood

Dienstagsdinkel: Unser Dinkelvollkornbrot mag unscheinbar aussehen, zählt aber zu unseren beliebtesten Broten. Deswegen backen wir es nun auch dienstags in der Markthalle Neun! Das heißt, Dinkelbrot gibt es nun am Dienstag, Donnerstag, Freitag und am Samstag in Kreuzberg. Mit das Beste am Dinkelbrot ist die lange Haltbarkeit. Denn durch die Kastenform können wir mit besonders viel Wasser im Teig arbeiten. Dadurch ist das reine Vollkornbrot außerordentlich saftig und das außerordentlich lange. In Moabit und in der Uhlandstraße gibt es Dinkelbrot sogar durchgängig von Dienstag bis Samstag, in Tegel von Mittwoch bis Freitag. Die Kilolaibe verkaufen wir auch halb. • • • #berlinbakery #dombergerbrotwerk #microbakery #markthalleneun #sourdough

Wir sind nach wie vor in Stahnsdorf! Weil unser Bäcker Matthias nun erstmal im Urlaub ist, werden die Backtage am @marktplatz_waldschaenke leicht angepasst. In den kommenden beiden Wochen übernimmt Hannes die Mobile Bäckerei und bäckt dort jeweils von Mittwoch bis Samstag: Mi-Fr von 14 bis 17.30 Uhr, Sa von 11 bis 15 Uhr (die Termine im zweiten Slide sind leider unvollständig, auf unserer Webseite unter “Mobile Bäckerei auf Tour” findet ihr die ergänzte Liste). Unser letzter Tag in Stahnsdorf ist vorerst der 29. April, die letzten beiden Tage ist dann auch Matthias wieder da. Danach geht es zu einer neuen, wunderbaren Station an der Berlin-Brandenburg-Grenze. Dazu bald mehr, eines schon vorab: Vorfreude ist angebracht! • • • #berlinbakery #stahnsdorf #dombergerbrotwerk #berlinbrandenburg #mobilebakery