Setiap kopi bisa memiliki rasa yang berbeda, mulai dari fruity, nutty, hingga chocolate. Karakter ini tidak muncul secara kebetulan, tetapi dipengaruhi oleh origin kopi tersebut, proses pasca panen, dan bagaimana kopi tersebut diproses sebelum disajikan.
Untuk memahami rasa tersebut, kopi biasanya melalui proses cupping. Dari sini, aroma dan rasa yang muncul dapat di identifikasi dan kemudian dijelaskan sebagai notes pada kopi.
Dengan cara ini, kopi yang sudah di sangrai memiliki identitas rasa yang bisa di nikmati oleh penikmatnya.
Melalui proses cupping ini, kopi diseduh dengan parameter tertentu, lalu dicicipi untuk melihat aroma, rasa, hingga kualitas yang dihasilkan. Dari sini, perbedaan setiap kopi bisa dikenali dengan lebih jelas dan cupping juga membantu memastikan bahwa karakter kopi yang disajikan tetap sesuai dan konsisten.
Dengan suhu dan tekanan yang stabil, ekstraksi dapat berjalan lebih presisi sehingga karakter kopi tetap sesuai dengan yang diharapkan. Maka dari itu kami di Bothlaim kami menggunakan Modbar dari La Marzocco.
Penyeduhan kopi filter merupakan salah satu tahap penting dalam menyajikan kopi dengan karakter rasa yang lebih bersih dan terdefinisi. Pada proses ini, biji kopi Ulian yang telah kami roasting sendiri diolah kembali melalui teknik seduh manual untuk mengeluarkan profil rasanya secara optimal.
Bersama Kak Iksan sebagai barista, setiap tahapan dilakukan secara terukur, mulai dari penggilingan biji, penentuan rasio air dan kopi, hingga teknik pouring yang berpengaruh langsung terhadap hasil akhir di dalam cangkir.
Peran barista dalam proses ini tidak hanya sebatas menyeduh, tetapi juga memastikan bahwa karakter asli dari biji kopi tetap terjaga dan tersampaikan dengan baik. Dari proses inilah tercipta secangkir kopi dengan rasa yang seimbang, bersih, dan sesuai dengan profil yang diharapkan.
Sering bingung nih untuk bedakan antara espresso dan manual brew?
nah kalau Espresso itu teknik mengekstrak kopi dengan cepat, di mana mesinnya menekan air panas melewati bubuk kopi hanya dalam hitungan detik, sehingga hasilnya pekat dengan crema tipis di atasnya. Yang menarik, espresso ini sebenarnya adalah fondasi dari hampir semua menu kopi yang sering kamu pesan, mulai dari americano, latte, hingga cappuccino.
Sementara manual brew justru kebalikannya, karena prosesnya pelan dan barista akan menuang air sambil memutar perlahan di atas kopi yang baru digiling. Hasilnya benar-benar bersih dan karakter bijinya pun terasa jelas, mulai dari yang fruity, floral, hingga nutty.
Jadi semua pembuatan kopi itu memliki proses yang berbeda - beda tergantung dari kamu mau rasa akhir yang seperti apa dan experience kopi yang bagaimana.
Di Bothlaim kamu bisa experience berbagai macam kopi , jadi sisa tanya ke barista yaa.
Roasting kopi merupakan tahap yang berperan dalam membentuk karakter rasa pada biji kopi.
Dalam prosesnya, biji kopi mentah dipanaskan dengan pengaturan suhu dan waktu tertentu hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Perbedaan pada setiap tahap roasting akan menghasilkan profil rasa yang berbeda.
Melalui proses ini, kopi mulai mengembangkan aroma, tingkat keasaman, serta body yang nantinya akan terasa saat diseduh dan dinikmati.
Lebih dekat dengan proses yang jarang kita lihat, yaitu roasting kopi.
Bersama Kak Caesar roaster dari Bothlaim, proses ini menjadi bagian penting sebelum kopi sampai ke tahap penyajian. Setiap biji kopi melalui penanganan yang terukur, mulai dari pemilihan hingga proses pemanggangan.
Peran roaster tidak hanya menjalankan proses, tetapi juga memastikan setiap biji berkembang sesuai karakter yang diharapkan. Dari sinilah dasar rasa sebuah kopi mulai terbentuk.
Kali ini, kita lebih dekat dengan sesuatu yang hampir setiap hari kita temui yaitu kopi.
Bukan sekadar minuman, kopi telah menjadi bagian dari kehidupan kita. Di setiap prosesnya, ada banyak tangan yang berperan, bekerja dengan penuh dedikasi untuk menghadirkan secangkir kopi yang layak dinikmati.
Banyak cerita dari perjalanan sebuah biji kopi. Mulai dari ia tumbuh, diproses, hingga siapa saja yang terlibat dalam perjalanannya. Menurut kamu, bagian mana yang paling menarik dari perjalanan kopi ini?
