Mi primer libro empezó a escribirse en Chiloé. Un viaje desde el oficio, el producto y lo que me mueve a cocinar: el fuego, el territorio y la curiosidad de mirar todo como si fuera la primera vez.
Las papas, el ajo negro y el cuidado de semillas en la labor de la agricultora huilliche Cecilia Guineo; el cordero chilote en praderas salinas; las manzanas silvestres, los quesos de la isla, el curanto y el ahumado aparecen como parte de este capítulo.
También la experiencia de habitar Cazador, el proyecto de Mauricio (
@mauricio_ayala_cazador ), donde muchas veces la intuición, el sabor y la magia pesan más que la técnica.
Este viaje no lo hago solo, sino con un equipo que le da forma, mirada y sentido. Picnic (
@picnicediciones ) en diseño y edición, Felipe Díaz (
@feliz__dia ) en fotografía y Santiago Barros (
@bot_chino_ ) en producción gastronómica.
Ya vuelvo!
