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小小食驗室 / plant-based / fermentation

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康普茶調飲使用 @yamahut_cafe 的手炒陶鍋咖啡豆，先用濃縮兌糖水加入菌母和啟動液，發酵成一個骨架明顯，酸度充足的咖啡康普茶（約2～3星期）中間需撈除過多的油質與過濾（以防脂肪被分解後帶來不討喜的味道），之後再與冷萃咖啡混合，泡入甜橙皮、綠豆蔻約24小時後撈出進行二酵成品酸甜有著柑橘的香氣，一些些香料帶來的薄荷感，尾巴則是濃縮基底帶來剛剛好的苦韻

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康普茶調飲使用 @yamahut_cafe 的手炒陶鍋咖啡豆，先用濃縮兌糖水加入菌母和啟動液，發酵成一個骨架明顯，酸度充足的咖啡康普茶（約2～3星期）中間需撈除過多的油質與過濾（以防脂肪被分解後帶來不討喜的味道），之後再與冷萃咖啡混合，泡入甜橙皮、綠豆蔻約24小時後撈出進行二酵成品酸甜有著柑橘的香氣，一些些香料帶來的薄荷感，尾巴則是濃縮基底帶來剛剛好的苦韻🥂

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8 days ago

一個鹹鮮，一個鹹甜這次嘗試把梅乾菜跟帶有草本風味的橄欖油和三溫糖炒香後混入麵糰，低溫發酵12小時後製作成梅乾菜佛卡夏，從中剖半，鋪上兩款搭配的小料風乾蕃茄x油封蕗蕎x桔醬燈籠果x糖漬金柑x海蘆筍製做成了類似tapas的小點心

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一個鹹鮮，一個鹹甜這次嘗試把梅乾菜跟帶有草本風味的橄欖油和三溫糖炒香後混入麵糰，低溫發酵12小時後製作成梅乾菜佛卡夏，從中剖半，鋪上兩款搭配的小料風乾蕃茄x油封蕗蕎x桔醬燈籠果x糖漬金柑x海蘆筍製做成了類似tapas的小點心 💕

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12 days ago

出攤預告週日會帶著小點心跟飲品出沒ZENbient Vol.2！詳細活動資訊請參考 @dumbgrassdragon @sss_soundservice 預報說會是好天氣呦～～

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出攤預告週日會帶著小點心跟飲品出沒ZENbient Vol.2！詳細活動資訊請參考 @dumbgrassdragon @sss_soundservice 預報說會是好天氣呦～～

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23 days ago

生活間的空隙是平靜的時刻而blublu大概也就是在這個時候跟著一起冒出來了

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生活間的空隙是平靜的時刻而blublu大概也就是在這個時候跟著一起冒出來了

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1 month ago