Bager- & Konditormestre i DK

”Jeg er 17 år og arbejder som ungarbejder i Lidl. På næsten hver eneste vagt oplever jeg at blive råbt ad eller talt grimt til af kunder. Det er efterhånden blevet en del af hverdagen.” Sådan startede et læserbrev i @politiken i går. En 17-årig pige, der passer sit arbejde, bliver svinet til af voksne mennesker for ligegyldige småting. Hvorfor? Det aner jeg ikke, men formentlig bare fordi de kan, og fordi de i situationen har magten til det. Småligt og ynkeligt. Det er desværre også et problem, vi kender i bagerbranchen. Og vi vil simpelthen ikke finde os i det. Men da vi godt ved, at den sidste idiot ikke er født endnu, gør vi os ingen forhåbninger om, at problemet bare forsvinder. Derfor har vi etableret Konfliktbiblioteket. Her har vi samlet en række råd og vejledninger til, hvordan du kan håndtere konflikter med kunder i butikken. Vi ved godt, at konflikter med kunder ikke kan undgås. Men vi ved også, hvor vigtigt det er, at der bliver taget hånd om dem, så de ikke vokser sig store og uløselige. Du kan besøge BKDs Konfliktbibliotek her: https://bkd.dk/personale-og-overenskomst/kundekonflikter/ Læs hele læserbrevet i Politiken her: https://politiken.dk/debat/debatindlaeg/art10811282/%C2%BBK%C3%A6lling%C2%AB-kaldte-kunden-mig.-Det-var-ham-selv-der-havde-set-forkert-p%C3%A5-prisskiltet-til-sm%C3%B8r

Der er mange grunde til, at langt de fleste professionelle bagerier og konditorier i Danmark er medlem af BKD. Her er en af dem. Mikkel Hansen og @pompei_ribe har været medlem af BKD, siden forretningen åbnede for mere end 25 år siden. Og det har de aldrig haft grund til at fortryde. ”Jeg synes, det er vigtigt, at vi kan hjælpe hinanden og ikke ‘bare’ bekæmpe hinanden. Noget af det, jeg sætter størst pris på, er det faglige fællesskab. Tag bare sådan noget som de årlige Bagermestertræf og Bagerfruetræf. Når vi samles i branchen, får jeg altid noget med hjem, jeg kan bruge – både fra de andre bagermestre og fra BKD. Vi er ikke nogen stor branche, så hvis vi vil have indflydelse og blive lyttet til, er vi nødt til at stå sammen. BKD er ikke nogen stor og tung organisation. Man kan altid få fat i nogen, og jeg får altid et hurtigt svar, hvis der for eksempel er noget med Fødevarestyrelsen eller egenkontrol, som er lidt her-og-nu-agtigt. Det gælder også uden for kontortiden. Nyhedsbreve og SoMe kommer der masser af. De er altid hurtigt ude med relevante informationer. Men hvis man ikke er medlem, får man jo ikke glæde af det. Det er jo mest synd for dem selv. Jeg ville ikke undvære det. BKD gør et kæmpe arbejde for branchen.” Læs mere her: https://bkd.dk/pompei-ribe/

🎉 3 bagere, 2 konditorer og 1 Konge – så er der fest og medaljer! 🏅👑 Ved @haandvaerkerforeningenkbh medaljeuddeling i går fejrede vi årets dygtigste nyuddannede håndværkere - og sikke en fest det var. Stort tillykke til alle medaljemodtagerne - men selvfølgelig et ekstra stort tillykke til de 5 bagere og konditorer, som både fik medaljer, legater og et kongeligt håndtryk 🙌 Det var oldermand i @konditorlauget , @allan_andersen1968 , og konst. oldermand for @bagerlaug , Kevin Jørgensen, der overrakte medaljerne til de stolte medaljemodtagere. 🥐 Tillykke til konditorerne: • Michelle Ziegler Simonsen @cakesbywoldby , @andersenbakery • Anna Katrine Sommer Mikkelsen @annakatrinesommer , Andersen Bakery 👏 Og så lige et ekstra hurra til Michelle Ziegler Simonsen, der fik sølvmedalje (Fun fact: Sølvmedalje er faktisk det fineste, man kan få - der uddeles slet ikke guld). Begge konditorer fik desuden Københavns Konditorlaugs Medaljelegat. 🍞 Tillykke til bagerne: • Anna Lykke Jespersen @anna_lykke , @maisondbrod • @pastry_by_soren_sondergaard , @nicolaisbageri • Nanna Pedersen nanna_pedersen03 , @dengamlebagergaardmaribo 🎖️ Ekstra applaus til Anna Lykke Jespersen, der også fik sølvmedaljer. Og som prikken over i’et modtog alle fem bagere overrakt Københavns, Sjællands og Øernes Bagerlaugs Legat. 👏 Endnu en gang STORT tillykke til alle! 🥳 Fotos: @rierierieneuchs og @thomastolstrup

🥖 Danmarks Bedste Baguette 2026 Så er vinderen fundet Men som den franske ambassadør Christophe Parisot og BKDs formand John Jønsson sagde, var det ikke nogen nem opgave. Faktisk sagde ambassadøren, at bedømmelsen var langt sværere end for to år siden. Niveauet var simpelthen hævet 🔝 Her er de tre bedste baguettebagere i Danmark i 2026 (fra venstre mod højre): 🥇 Keito, @andersenbakery 🥈 Sanjiv Giri, @maisondbrod 🥉 Ludvig Tence, Cafe Kays Til slut en lille advarsel fra ambassadøren til dem, der overvejer at tage kampen op næste gang: “Millimeter og gram betyder noget.” ⚖️ Flere af de indleverede baguetter vejede 5–10 gram for meget eller var et par centimeter for lange i forhold til kravene. De blev bedømt, men kunne selvfølgelig ikke vinde. Lidt ærgerligt – især fordi nogle scorede højt på alle andre parametre. Danmarks Bedste Baguette er arrangeret i samarbejde mellem Den Franske Ambassade og BKD 🤝

Danmarks Bedste Baguette 2026 🥖 Har du nogensinde undret dig over, hvordan dommerpanelet til Danmarks Bedste Baguette ser ud, når de arbejder? Hvis du har, så kommer svaret her. Og hvis ikke du har – ja, så kommer svaret alligevel 😄👀

Danmarks Bedste Baguette 2026 🥖 Så er vi i fuld gang! Bagerne har gjort alt, hvad de kunne (og det er faktisk ikke så lidt 😄), og langt de fleste har afleveret deres fem baguetter på den franske ambassade @france.danemark Nu mangler vi bare dommerne, der skal smage, dufte og kigge sig frem til vinderen 👀 Held og lykke til alle deltagerne 🤞

Du skal på arbejde. Og det skal bageren også. For bededag eller ej – vi vil ha’ vores lune hveder Derfor bugner din lokale bager med lækre, friskbagte hveder. Lige til at dele med familien, vennerne eller kollegerne ❤️ Kig forbi. Der er nok til alle 🙌

🎉 @skillsdenmark - DM i Skills er forbi for denne gang… og hvilken fest det var i Hjørring 🎉 Hele 285 unge fra hele landet havde kæmpet sig gennem skolemesterskaber og regionale mesterskaber 💪 De havde vundet retten til at stille op til Danmarksmesterskabet 🏆 Blandt dem var der: 🥖 8 bagere 🍰 4 konditorer Men der er kun én vinder i hvert fag… Og i vores fag blev vinderne: 🏆 Bager: Therese Sofie Studsgaard Mogensen, @zbc_dk , @nytorvskonditori 🏆 Konditor: @helenameyerrei ZBC, @maisondangleterre Stort tillykke! 👏🎊 De øvrige deltagere var: ✨ @sarabadestrand , @koldcollege.dk , Tanken og Bageri Stige ✨ Cecilie Sanner Rasmussen, @techcollegeaalborg , @byens_brod_og_kager i Nørresundby ✨ @victoria_klavina_hansen , Kold College, @pompei_ribe ✨ Mikkel Daubjerg Jensen, ZBC ✨ @sandie_me4 , TECHCOLLEGE, @bageri_haabet i Hjørring ✨ Freja Christina Theilgaard @fc.t_sysler , UCH Uddannelsescenter Holstebro, @_byensbagerodder ✨ @cillemoebergpedersen_ , Uddannelsescenter Holstebro, @gaardbageren De 4 konditorer var: 🍰 @clarajuull , ZBC, @laglacedk 🍰 @josefinejohansen03 , ZBC, @restaurant_lilleringskov 🍰 @lauragolles , ZBC, @maisondangleterre Kæmpe respekt til alle deltagere – sikke et niveau! 🙌🔥

Du hved, du vil 😉

Si’r det bare: Hele branchen er megaskuffet 😕 Fik du hørt bagermester @carstenbakm , da han mandag på @p4_dr – på bagerbranchens vegne – fik luft for det, der risikerer at gå over i historien som Det Store Afgiftsvigt? Den klokke- og grydeklare aftale i SMV-regeringen om at fjerne Danmarks mest gakkede afgift, chokoladeafgiften, blev droppet. Og det bare fordi statsministeren ville drille, og Lars Løkke øjnede lidt stemmer? Det største problem er, at vi blev lovet af regeringen, at chokoladeafgiften ville forsvinde. Men så kom @mette Frederiksen på banen og udskrev valg, og nærmest samtidig fandt @larsloekke så ud af, at der måske var et par stemmer i at droppe aftalen. Aftalen er jo en buket blomster, der er visnet inden modtagelsen. Det er jo ikke til at holde ud.” Du kan høre hele indslaget her – spol 50 minutter frem 🎧 https://www.dr.dk/lyd/p4/formiddag-paa-4-eren/formiddag-paa-4-eren-2026/mandag-27-april-2026-14932663181

DM i Skills… Så er vinderne fundet 🏆 Så’n helt generelt – men hos bagerne og konditorerne i særdeleshed 🍰🥖 Vinderne i vores fag blev: Bager: Therese Sofie Studsgaard Mogensen, @zbc_dk , @nytorvskonditori Konditor: @helenameyerrei Helena Meyer Reitelseder, ZBC, @maisondangleterre Tak for at repræsentere vores fag og branche på så fornem vis – og kæmpe tillykke med sejren 👏✨ Vi, der elsker godt brød og kager, kigger ind i en dejlig fremtid ❤️

DM i Skills @skillsdenmark … hvad laver dommerne egentlig? 🤔 En hel del faktisk. Nu er alle produkterne afleveret, og dommerne skal rangordne dem. Det lyder måske som en ret nem tjans … men prøv lige at se produkterne, der skal bedømmes 🤯 Og send så lige dommerne en kærlig tanke 💛 Vinderne kåres fra klokken 14.00 🏆 DM i Skills er det store årlige Danmarksmesterskab for unge fra erhvervsuddannelserne 🇩🇰 Omkring 300 unge deltager og kæmper om at blive danmarksmester i deres fag 💪🔥