Daar is ie dan: de cover van ons kookboek DE KEUKEN IN! Via de link in mijn bio kun je deze NU al pre-orderen. (Dit is een afflicatielink, dat wil zeggen dat als je het boek via deze link bestelt wij er iets extra’s voor krijgen, jij betaalt niets extra’s en hoeft niets extra te doen!) Reserveer dus nu vast je exemplaar via de link in bio bij bol of haal ‘m vanaf 8 mei bij jouw lokale boekhandel!
📚👵🏻💖
@parkuitgevers
Foto’s: @saskialelieveld
Styling: @paarlstijl
Vormgeving: @esthersnel01
Ricotta gehaktballen in tomatensaus:
500 gr gehakt
2 el ricotta
1 tl Italiaanse kruiden
1 tl uienpoeder
1 ei
50 gr paneermeel
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
Peper en zout
Saus
1 blik tomatenpulpo
1 tl chilivlokken
Meng alle ingrediënten door het gehakt en rol hier balletjes van. Bak de gehaktballen rondom bruin aan in een grote pan. Haal de gehaktballen uit de pan en voeg in het bakvet de tomatensaus toe met een scheut water. Breng op smaak met de chilivlokken en peper en zout. Doe de gehaktballen hier weer bij en laat met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur pruttelen.
Lekker op focaccia (of ciabatta, stokbrood wat je wil): besmeer de ene helft focaccia met pesto. Beleg de andere kant met (warme) gehaktballen, plakjes mozzarella en Parmezaanse kaas. Leg 5 minuten onder de grillstrand in de oven. Serveer met rucola.
Spaghetti met ricotta gehaktballen: kook de spaghetti al dente. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verwarm de gehaktballen met saus en voeg hier de pasta en het kookvocht aan toe. Meng tot een gebonden saus. Serveer met Parmezaanse kaas.
Lente groentesoep
200 gr gehakt
0,5 tl uienpoeder
500-700 ml runderbouillon
150 gr prei, fijngesneden
150 gr tuinbonen (diepvries)
150 gr tuinerwten (diepvries)
Voor een maaltijdsoep: 150 gr parelcouscous
Breng het gehakt op smaak met uienpoeder en peper en zout. Rol balletjes van het gehakt. Bruin rondom aan in een grote soeppan. Haal uit de pan en voeg de bouillon toe met de groenten. Doe de gehaktballetjes hierbij. Serveer zo, met brood of kook apart wat parelcouscous en voeg dit gekookt toe aan de soep.
Zweedse prinsessentaart 🍰
Biscuit:
3 eieren
90 gr kristalsuiker
90 gr bloem
1/2 tl bakpoeder
Snuf zout
Verwarm de oven tot 175 graden. Mix de eieren en suiker super luchtig en licht van kleur. Zeef het bloem, bakpoeder en zout hierboven en meng voorzichtig door elkaar. Schenk het beslag in een ingevette met bakpapier beklede springvorm (21 diameter) en bak 20 minuten. Laat minimaal een uur afkoelen en snijd in 3 dunne plakken.
Banketbakkersroom:
3 eidooiers
2 eetlepels maïzena
250 ml volle melk
60 gr kristalsuiker
0,5 tl vanille extract
Klop de eidooiers met de maïzena door een papje. Breng de melk met de suiker en het vanille extract op laag vuur aan de kook. Voeg een beetje van de melk toe aan het eidooiermengsel en klop door elkaar. Giet dit nu bij de rest van de melk in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Laat indikken tot het begint te bubbelen en blijf af en toe roeren. Schenk op een bord en dek af met plasticfolie of bakpapier om een vel te voorkomen. Laat volledig afkoelen.
Voor de rest van de taart:
6 el aardbeienjam
500 ml slagroom
3 el kristalsuiker
Marsepein + groene en rode kleurstof
Poedersuiker
Verdeel de jam over de onderste laag biscuit. Leg de tweede laag biscuit hierop en verdeel hier 3/4 van de banketbakkersroom op. Leg de bovenste plak biscuit hierop. Klop de slagroom met de suiker net niet helemaal stijf en doe hier 1/4 van de banketbakkersroom bij. Meng door elkaar. Verdeel een flinke laag van de slagroom bovenop de taart en werk naar de zijkanten toe. Strijk glad. Verdeel bovenop extra slagroom zodat je een bolle bovenkant krijgt. Laat een halfuur opstijven in de koelkast. Kleur marsepein met een klein beetje rode kleurstof roze en maak een roosje (zoek even een video op hoe je dat doet). In Zweden kun je dit groene marsepein voor de klassieke prinsessentaart zo in de supermarkt kopen, maar in Nederland doe je dat zo: kleur marsepein lichtgroen en rol hier op een met poedersuiker bestoven aanrecht een dunne ronde plak van zo groot dat het de taart overlapt. Bekleed de taart hiermee en snijd het overlappende marsepein eraf. Haal hier 3 blaadjes uit en maak deze vast onder het roosje. Maak af met een beetje poedersuiker.
Solotrip in m’n lievelingsstad Kopenhagen, dus mijn lievelingsdingen doen: eten en shoppen! Featuring de baby belly dus tussendoor ook heel veel verplicht chillen 🥐☀️🍸
1. Breaky of my dreams bij @dallas.cph
2. Chillen en zonnen met een vlierbloesem mocktail bij @kayakbar
3. Lekkerste kardemom bun everrrrr
4. Would be rude not to
5. Stop het allemaal in me
6 en 7. Shoppen voor mio pistacchio 👶🏼🩵!!!
8. Lekkerste kardemom bun ever, van @juno_the_bakery
9. 🤰🏼
10. Lunch bij @atelierseptember
11. Hier zit geen kleding in, maar broodjes 🤡🥐🍞
12. City of whipped butter ❤️❤️🔥
Indische maïskoekjes (van familie de Kat)🌽
300 gr mais uit blik (je gebruikt ook het vocht)
300 gr soepgroenten
150 gr surimi, in kleine stukjes
1 blokje kippenbouillon
1 tl knoflookpoeder
0,5 tl nootmuskaat
1 tl suiker
1tl vissaus
1 ei
150 gr zelfrijzend bakmeel
Voeg alle ingrediënten toe in een grote kom. Schenk daar als laatste 100 milliliter water bij. Als je met een lepel een schep pakt en het valt er langzaam af, dan heb je de juiste dikte van het beslag.
Schenk ruim olie in een grote koekenpan en bak de koekjes aan beiden kanten goudbruin en knapperig. Laat uitlekken en bestrooi met zout.
