보 민

2025 Meaningful Brew Beyond (MBB)🥇 23일 유의미커피로스터스에서 브루어스컵 월드 챔피언 테츠카츠야와 함께하는 브루잉 토너먼트에 참가했습니다. 필로코피아와 유의미의 원두를 블렌딩하여 레시피를 설계하는 과정이 즐거웠고 한 잔의 커피를 온전히 표현해낼 수 있어 뜻깊은 시간이었습니다:) 테츠상과의 피드백 시간동안 따뜻하면서도 디테일한 조언을 받을 수 있었던 것 또한 큰 배움이 되었습니다. 응원해주셔서 감사합니다. @tetsukasuya テツさん、フィードバックの時間に温かくて丁寧なアドバイスをくださり、本当に勉強になりました。 応援のお言葉もありがとうございました。 그리고 피드백 과정에서 통역으로 함께 도와주신 분께도 감사의 마음을 전합니다. 4일간의 행사를 준비하고 진행하시느라 바쁘셨을텐데도 이렇게 멋진 자리와 기회를 마련해주신 @meaningfulcoffeeroasters @reina.w_project 감사합니다. 다양한 물을 통해 접근할 수 있도록 워터스테이션을 후원해주신 @brita.professional.korea , 그리고 드립포트를 후원해주신 @brewista.kr 브뤼스타 께도 진심으로 감사합니다. 의미있는 시간과 소중한 순간을 만들어주신 모든 분들께 감사의 마음을 전합니다. 훌륭하신 분들과 함께여서 영광이었습니다. 마지막으로 응원해주고 끝까지 함께해주며 대회에 나가보라고 추천해준 @j___hhy 감사합니다. 그리고 기물 흔쾌히 빌려주신 @dy__photo 께도 진심으로 감사드립니다!

KCRC 2026, 첫 심사 경험. 커피에 담긴 열정과 노력을 가까이에서 마주하며, 심사위원으로서 많은 배움을 얻은 뜻깊은 시간이었습니다. 함께해주신 모든 분들께 감사드립니다🙏🏻 @koreacoffeechampionships @sca_korea

𝔐𝔬𝔫𝔤𝔬𝔩𝔦𝔞🍃

많은 것을 배우고, 느끼고, 더 단단해졌던 시간 사진 이쁘게 찍어주셔서 감사했습니다:)🙇🏻‍♀️ @logan___cafesnap

——— 안녕하세요. 작년 9월 ‘디 에스프레소 슬레이어’ 대회에서 선보였던 메뉴를 현재 시그니쳐로스터스(@signatureroasters ) 쇼룸에서 판매하고 있습니다. Slayer Espresso Single Group로 내려드리며, 사용하였던 기물과 Dry Ice를 통해 특별한 경험을 선사해드립니다. 또한 에스프레소와 라떼 세트로 드실경우, 커피를 더 다채롭게 만들어줄 Synergy도 준비되어 있습니다. 많은 관심 부탁드립니다:) ㅡ [원두] Panama Finca Deborah Enigma Geisha CM Natural 파나마 핀카 데보라 애니그마 게이샤 CM 내츄럴 ㅡ [정보] *농장: 핀카 데보라 *프로듀서: Jamison Savage *품종: 그린팁 게이샤 *고도: 1,950m *가공: CM 내츄럴 *지역: Volcan, Chiriqui, Panama [노트] Espresso: 적포도, 애플망고, 청포도, 텐져린 Latte: 체리케이크, 아몬드쿠키, 밀크초콜렛 ㅡ [농장 이야기] Finca Deborah는 세계 최고의 커피 농장으로 알려진 만큼 여러 대회에서도 우승을 거머쥔 훌륭한 농장입니다. Jamison Savage는 2016년 샤샤 세스틱과 협력해 탄소침용방식인 CM 프로세싱 기술을 구현했습니다. 이는 커피체리를 밀폐된 통에 넣은 후 이산화탄소를 주입하여 내부 발효를 진행시켜 독특한 풍미를 형성시킵니다. 또한 Enigma는 3단 형태로 세분화 되어진 아프리칸 베드에서 건조가 진행됩니다. 잠재적인 박테리아 활동을 줄이고자 태양광에 가까운 곳에 5~7일 놓고, 두번째 베드에선 10일간 건조시켜 곡물의 단맛을 증진시켰습니다. 마지막으로 체리를 가장 낮고 차가운 곳에 3~5일 동안 두어 수분이 11%에 도달하게 하였습니다. 이렇게 Jamison Savage만의 차별화된 건조과정과 방식은 독특하면서도 정교한 품질을 만들어 냅니다. ㅡ [추출레시피] -ESPRESSO •원두 19g (18g vst basket) •추출양 39g, 물온도 88도 •pre-brew 8초 이후 full-brew 21초/ post brew 6초 •추출시간 35초 •추출도구 Extract Chilling/ Dry Ice -MILk •원두 19g (18g vst basket) •추출양 36g, 물온도 88도 •pre-brew 8초 이후 full-brew 21초/ post brew 4초 •추출시간 33초 •우유 [서울우유] 골든저지밀크 •에스프레소와 우유 비율 1:4 ㅡ [일정] 2월 8일 12:00 - 20:30 2월 11일~15일 09:30 - 18:00 [메뉴] 에스프레소 ₩10,000 밀크 ₩10,000 에스프레소&밀크 ₩17,000 @the_espresso_slayer @dooreetrading @slayerespressokorea 감사합니다🙇🏻‍♀️

2024년은 많은 도전과 경험을 통해 평생 잊지 못할 뜻깊은 해로 남을것 같다. 목표했던 것에 한단계 더 진전할 수 있었으며, 매순간마다 주변 좋은 사람들로부터의 응원이 있었다. 항상 감사한 마음을 잊지말고 새해에도 꾸준히 나아가자. Happy new year 2025

2024 The Espresso Slayer Champion🏆

My second signature beverage💛 생각의 연장속에서 탄생되어진 선물. 시그니쳐 음료를 구상하고 만드는 것은 나에겐 즐거움 그 이상을 깨닫게 해주는 것 같다

찻 집 - Tea.E 공간이 주는 안온함과 차와 다식의 페어링이 완벽하다🍵 특히 들기름막국수에 산딸기 조합은 계속 생각나는 맛이다🫢

4년전 바리스타챔피언십을 보며 꼭 저 무대에 서고 싶다는 목표가 생겼다. 평범했던 일상 속에서 나를 깨워주었던 순간이었기 때문이다. 아쉬움은 남지만 꿈에 그리던 대회에 나가 내가 표현하고 싶었던 주제를 전달한게 뜻깊고, 연습했던 모든 과정들이 값진 시간이었다. 많은 것을 배우고 얻어간 첫대회 2024 KNBC. 계속해서 나아가자✨

Banana Split🖤 수제 바나나잼과 짙은 코코아 크림의 조화 Look back 2023 Where there is a will, there is a way.

맛과 향은 경험에서 오는 데이터 익숙한 향들 또 어딘가 모르게 익숙하지만 표현하기에 애매했던 것들을 찾아가는 과정이 흥미롭다:) 느낌을 표현하고 잘 전달하는 것은 어렵기만 하지만, 제대로 인지해서 데이터를 축적해보자! 기준. 앞으로도 전진