En drøm er gået i opfyldelse!!! Jeg er blevet medejer af Søpavillonen og Restaurant Babylon 👏
Det startede som et eventyr i 2019, hvor jeg først blev ansat som Souschef. Et galehus uden lige, men med fantastiske kollegaer og et højt ambitionsniveau. Efter to dejlige og samtidig hektiske år, blev jeg tildelt rollen som Køkkenchef og besluttede efter noget tid at reducere antallet af spisende gæster for på denne måde at hæve niveauet på smag, håndværk og præsentation. Jeg er virkelig stolt af, hvordan udviklingen af Babylon er forløbet og jeg ser frem til at skubbe udvikling fremad i nye og spændende retninger. Stort tak til alle jer, der følger med og besøger mit lille hjertebarn ❤️
Stuffed deboned turbot wrapped in caul fat, lemon thyme and sages, with a mussel sauce with caviar, trout roe and cockles
By @augusttheil at @babylon_restaurant_bar
#turbot #debone #learnto #stuffed #sauce
Yakitori grilled red mullet stuffed with langoustine and wrapped in caul fat By @augusttheil at @babylon_restaurant_bar
#yakitori #redmullet #langoustine #stuffed #grilled
Pigeon in three different ways: the breast is grilled on a yakitori grill, the leg is stuffed with chicken mousse, green pistachios, and mini morels. The wing is deboned, filled with a pigeon farce, and then pan-fried by @augusttheil at @babylon_restaurant_bar
#pigeon #howto #chefskills #miseenplace breast stuffed chicken mousse frenchcooking grilled pistachio morel farce
Behind the scenes på @babylon_restaurant_bar
1. Hel grillet vagtel med sauce borderlaise
2. Årets kok i Weekendavisen tak @martinkongstad
3. Pommes pavé med tartar og caviar
4. Farseret due hoved og vinger
5. Udbenet hel due
6. Stegt Havtaske i fedtnet og urter
7. Rå havtaske i fedtnet
8. Farseret pighvar
9. Wagyu tomahawk
