🌿 LEMON & POPPY SEED MUFFINS WITH CASHEW CREAM 🌿
Oggi festeggio l'Equinozio di Primavera con la consueta malinconia che mi accompagna in questo periodo e saluto il mio amato, freddo Inverno che quest'anno mi lascia così in fretta che quasi non mi sembra di averlo vissuto.
Con gli ultimi limoni biologici ancora disponibili e i semi di papavero preparo i muffin più veloci del mondo, ci spalmo su un po' di crema di anacardi e me li godo con una tazza di tè caldo, un libro e la coperta, che fatico a metter via.
A presto Inverno, bentornata Primavera!
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🌷 Ingredienti per i muffin:
• 125 ml di acqua
• 75 di zucchero
• il succo di 1 limone
• zest di limone a piacere
• 40 ml di olio di semi
• 2 gr di bicarbonato
• 2 gr di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
🌷 Ingredienti per la crema:
• 20 gr di farina integrale
• 1\2 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia (facoltativo)
• 1 goccio di limone
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di latte vegetale
Combina prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungi quelli secchi settacciandoli.
Mischia, elimina eventuali grumi e riempi per 3/4 gli stampi con il composto.
Inforna per circa 20 minuti in fornonstatico preriscaldato a 180° poi fai raffreddare e riponi i muffin su una gratella.
Al momento di servire guarisci con la crema di anacardi.
Enjoy!
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🇨🇳Cong You Bing🇨🇳
Ecco la mia fissa del momento, un tipico #streetfood cinese semplicissimo da preparare che potrei mangiare tutti giorni.
Se vuoi prepararle hai due opzioni, il metodo tradizionale o il metodo pigro, che ti permette di utilizzare l'esubero di #sourdough o Li.Co.Li. che dir si voglia, evitando sprechi.
Scegli quello che fa per te.
▪︎Metodo tradizionale:
In una ciotola unisci 250 gr di farina, 160 gr di acqua calda e amalgama fino ad ottenere un panetto, senza lavorare eccessivamente l'impasto.
Mentre l'impasto riposa coperto nella ciotola, trita la parte verde dei cipollotti, unisci un cucchiaio di olio o burro veg fuso, il sale e un po' di pepe di Sichuan tritato che ci sta benissimo.
Dividi l'impasto in quattro, forma delle palline e stendile molto sottili fino a formare un rettangolo su cui distribuirai la farcia.
Arrotola per lungo l'impasto e forma della girelle che poi stenderai con il mattarello.
Personalmente le preferisco sottili ma puoi anche lasciarle alte fino a 1/2 cm.
Prima di cuocerle io premo su un lato della frittella dei semi di sesamo che si tosteranno in cottura, ma è facoltativo.
Scalda una padella, ungila con poco olio, meglio se di sesamo e cuoci le frittelle 5 minuti per lato.
▪︎ Metodo "Non se butta niente"
Prendi il tuo esubero di lievito madre liquido dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti.
Trita il cipolloto, scalda la padella e versaci l'esubero, dandogli la forma di un pancake.
Distribuisci sulla superficie il cipollotto tritato, i semi di sesamo e dai una spolverata di pepe di Sichuan e cuoci 5 minuti per lato.
Più facile di così non si può!
L'esubero di lievito darà un sapore unico a queste frittelle e non servirà aggiungere sale.
Accompagna le frittelle con salsa di soia o qualsiasi altra salsa asiatica sia di tuo gusto, per me soia e aceto di riso sono il top!
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L'Apple Crumble è un dolce nato in Inghilterra durante il razionamento alimentare della Seconda Guerra Mondiale, un dolce povero ma gustosissimo e vegan sin dalla nascita.
È uno dei miei dolci preferiti di sempre, è capace di profumare la casa come nessun altro dolce e che ha anche il pregio di essere velocissimo.
Nella mia versione ho aggiunto semi di zucca, girasole, lamelle di mandorle, noci tritate e fiocchi d'avena nell'impasto per aumentarne la croccantezza e perché, a mio parere, ci stanno benissimo.
Puoi sostituirli con due cucchiai colmi di farina.
▪︎ Ingredienti per la farcia:
• 500 gr di mele a cubetti
• 75 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di cannella
• Un pizzico di sale
▪︎ Ingredienti per il crumble:
• 90 gr di farina integrale
• 110 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 gr di lievito vanigliato
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di semi misti e/o frutta secca
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena
• 75 gr di burro vegetale
• Procedimento:
Sbuccia le mele del torsolo e tagliale a cubetti, a meno che non siano biologiche perché in quel caso puoi lasciare la buccia.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti per la farcia e mescola bene, lasciando riposare per 10/15 minuti, il tempo che ti servirà per far arrivare il forno a temperatura (175° in modalità statica) e prepare il crumble.
In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti secchi, aggiungi il burro vegetale fino a che tutto sia ben amalgamando.
Prendi una teglia (o se preferisci delle formine monodose), disponi le mele sul fondo e poi sbriciola grossolanamente il crumble sulla superficie.
Informa per circa 45 minuti o fino a doratura del del crumble, dipende anche dal tuo forno.
Puoi accompagnare il crumble con gelato alla crema o panna montata.
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🌿 Biscotti ai datteri per giornate pigre 🌿
▪️Ingredienti:
• 5 datteri Medjoul denocciolati
• 40 ml di latte vegetale
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 70 gr di farina integrale
• ½ bustina di lievito vanigliato
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di cacao amaro in polvere
• A piacere puoi aggiungere spezie, noci e gocce di cioccolato.
▪️Procedimento:
• Preriscalda il forno a 180° in modalità statica.
• In un mixer frulla latte, datteri e oli in fino ad ottenere una crema.
• In una ciotola, incorpora alla farina il lievito, sale, cacao ed eventuali spezie.
• Aggiungi la crema di datteri e amalgama bene.
• A questo punto puoi aggiungere noci e gocce di cioccolato se vuoi.
• Forma i biscotti usando due cucchiai o le mani inumidite, il composto è molto appiccicoso.
• Distanza l'impasto sulla teglia poiché si allargheranno in cottura.
• Cuoci i biscotti per circa 10/12 minuti.
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Finalmente ce l'ho fatta a venire da @vegustibus_garbatella 🌿
Matilde e Marco sono gentilissimi, fanno dei dolci pazzeschi, sono disponibili e accoglienti e ti fanno pure assaggiare un sacco di cose!
Se passi da Garbatella facci un salto!
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C'è un famoso liquore tipico di Benevento dal nome che evoca una figura magica e misteriosa, che pare contenga 70 diverse erbe e spezie.
Ne esiste un altro sempre originario di Benevento, la cui ricetta viene tramandata da generazione e che pare abbia dato ispirazione per il suddetto liquore con la S di qui non faccio il nome per via del copyright.
Se ti interessa scoprire il procedimento del Liquore di Luna Nuova, procurati un vaso ermetico da un litro, gli ingredienti che trovi nel post.
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