얼마 전 애시스커피 홍보영상을 촬영하며 말미쯤 짧은 인터뷰를 하는 기회가 있었는데요
인터뷰 마지막 질문에서 “커피를 하며 어떤 목표를 가지고 있느냐”는 질문을 받았습니다.
자연스럽게 대답하는 과정에서 저도 모르게 무언가에 홀린듯이 말을 하고있었고 그 순간 저는 그 질문이 제 지난 시간을 돌아보게 했고, 결국 이렇게 짧은 글을 쓰게 만들었습니다.
제가 처음 무언가로부터 영감을 받았던 건 어린 시절 음악이었습니다. 단순한 취향을 넘어 제 삶에 큰 울림을 주었고, 세상을 다르게 바라보게 만들었죠, 그 경험은 지금까지도 제 안에 남아 있고, 언젠가 저도 누군가에게 비슷한 경험을 전할 수 있기를 바라왔습니다.
어떠한 경우로 저는 커피라는 업을 하게 되었고 자연스럽게 그러한 경험을 전달하기 위해 선택한 매개체는 제가 지금까지 하고있는 커피가 되었습니다.
커피를 시작한 지 어느덧 13년이 흘렀습니다. 원두를 볶고 한 잔을 내리는 과정 속에서 알게 된 건, 커피는 단순한 음료가 아니라는 사실입니다. 누군가의 하루를 열어주고, 때로는 지친 순간에 작은 쉼을 주기도 하며, 또 저에게 새로운 열정과 영감을 떠올리게 만드는 힘이 있다는 것이었습니다.
저는 그 힘을 믿고 싶었고, 지금도 그 믿음이 저를 이 길 위에 서 있게 만듭니다.
앞으로도 제가 바라는 건 크지 않습니다. 제가 정성껏 만든 커피가 누군가에게 커피를 사랑하게 되는 계기가 되는 것, 그 경험이 삶의 작은 불씨로 남는 것, 그 기억속 작은 시작이 애시스커피가 되었으면 하는 것,
아직까지는 그것이면 충분하다고 생각합니다.
앞으로 또 새로운 또는 거청한 목표가 생기고 나아가겠지만 시간이 지나더라도 잃고싶지않은 초심입니다.
결국 제가 커피를 하는 이유는 단순히 좋은 맛을 내는 것을 넘어서, 그 안에 담긴 시간과 마음이 누군가의 기억 속에 오래 남기를 바라기 때문입니다.
많은 사람들이 지켜보는 인스타계정은 아직 아니지만 이따금씩 찾아와 곱씹으려 오늘을 기록하려고합니다.
기억속에 남는 커피, 평생에 한번 그냥 스쳐지나가는 그저 그런 커피가 아니길 바라며 오늘도 하루 시작해보겠습니다.
다들 오늘도 화이팅입니다 🙇🏻♂️
10년이 넘는 시간동안 저는 매일 커피를 내리고, 볶아왔습니다. 처음시작은 단순히 한 잔의 커피를 만드는 일이었습니다.
하지만 시간이 지날수록 그 속에서 저는 더욱 성장하고싶은 마음과 더욱 커피를 좋아하고 사랑하는 사람들에게 한발자국 다가가고 싶다라는 열망이 자라나기 시작했습니다. 애시스커피가 바라는 건, 그 한 잔이 누군가의 하루에 영감이 되고, 작은 위로가 되며, 더 나아가 삶에 귀감이 되는 순간이 되는 것입니다.
제가 음악을 처음 접했던 순간처럼 말이죠,
커피는 단순히 맛으로만 기억되는 것이 아니라, 그 안에 담긴 저의 이야기와 철학, 그리고 정성으로 오래 남고 싶습니다. 우리가 고르고, 볶고, 내리는 모든 과정에는 ‘정직함’과 ‘꾸준함’이 있습니다. 그 정직한 과정을 통해 탄생한 원두가 카페에서 새로운 숨을 불어넣고, 한 사람의 손에 건네질 때, 우리는 비로소 우리의 존재 이유를 확인합니다.
애시스커피는 단순히 원두를 납품하는 업체가 아닙니다. 우리는 함께 고민하고, 성장하며, 파트너와 고객이 더 나은 커피 경험을 만들어갈 수 있도록 돕는 동반자입니다. 지속적인 현장 체크, 매출 향상을 위한 현실적인 가이드, 마케팅과 메뉴 개발, 인력 관리의 노하우까지. 우리는 커피를 넘어선 이야기를 나누며, 카페가 더 나은 공간과 사람들의 기억속에 기억남는 카페로 자리 잡을 수 있도록 함께합니다.
우리가 추구하는 철학은 ‘누군가가 우리의 커피를 마시고 커피라는 새로운 세상을 만나 삶의 영감과 귀감을 느끼게 하는것 ’입니다.
저 또한 누군가의 커피와 카페, 공간을 처음만나 이 세상을 만나고 지금의 서원규라는 사람으로 이끌었습니다. 한 잔의 커피가 누군가의 창의력을 자극하고, 또 다른 누군가에게는 위로가 되며, 또 다른 누군가에겐 새로운 길을 열어줄 수 있다고 믿습니다.
애시스커피는 오늘도 그 믿음을 이어갑니다. 앞으로 만들어나갈 우리의 이야기의 여정에 함깨하길 진심으로 바랍니다.
오늘로 드디어 3일차,
영도커피페스티벌의 마지막 날이 시작되었습니다.
3일 동안 정말 많은 분들과 커피로 인사 나눌 수 있어 감사했습니다.
애시스커피의 원두를 처음 접해주신 분들,
매년 찾아와 반갑게 인사해주시는 분들,
그리고 긴 대기 속에서도 웃으며 기다려주신 모든 분들 덕분에
저희도 더욱 즐겁고 의미 있는 시간을 보내고 있습니다.
커피 한 잔을 만들기까지의 시간과 마음을
조금이라도 진심 있게 전하고 싶다는 마음으로
오늘도 아침부터 로스터와 바 앞을 지키고 있습니다.
행사의 마지막 날인 만큼
더 좋은 컨디션의 커피와 더 좋은 모습으로 기다리고 있겠습니다.
오늘 영도에서
애시스커피의 향으로 마지막 하루를 함께해주세요 ☕️
📍영도커피페스티벌
📍Ashes Coffee
오늘도 오픈 완료했습니다. 감사합니다 🙏
애시스 커피의 영도 커피 축제 2일차도 많은 분들과 함께했습니다.
어제보다 더 여유롭게, 그리고 더 깊게 커피를 나눌 수 있었던 하루였어요.
한 잔의 커피를 통해 취향을 이야기하고, 공간과 향을 함께 경험하는 시간이었습니다.
축제 현장에서 애시스가 준비한 커피를 즐겨주신 모든 분들께 감사드립니다.
직접 찾아와 인사 나눠주신 분들, 궁금한 이야기를 건네주신 분들 덕분에 더 뜻깊은 자리였어요.
영도의 바다와 도시 풍경 사이에서, 좋은 커피 한 잔이 주는 즐거움을 다시 느낀 하루.
남은 일정도 애시스만의 방식으로 차분하게 이어가겠습니다.
#애시스커피 #영도커피축제 #영도 #부산카페 #스페셜티커피
영도 커피 축제에 함께 애시스 커피의 순간들 ☕️
부산의 바다와 커피 향이 어우러진 자리에서, 애시스 커피도 함께했습니다.
다양한 로스터리와 브랜드 사이에서 저희가 준비한 커피를 소개하고, 직접 많은 분들과 이야기를 나눌 수 있었던 뜻깊은 시간이었어요.
한 잔의 커피를 통해 취향을 공유하고, 새로운 인연을 만나는 자리.
축제 현장에서 애시스가 전하고 싶은 커피의 방향을 더 가까이 보여드릴 수 있어 좋았습니다.
찾아와주신 분들, 커피를 즐겨주신 모든 분들께 감사드립니다.
앞으로도 애시스만의 색으로 좋은 커피를 전하겠습니다.
#애시스커피 #영도커피축제 #부산카페 #원두납품#원두납품문의
안녕하세요 애시스커피입니다.
지난 주말, 금요일부터 일요일까지 3일간 블루포트2021에서 열린 행사에 부산커피클럽 멤버로 함께할 수 있어 정말 뜻깊고 감사한 시간이었습니다.
단순히 커피를 소개하고 나누는 자리를 넘어, 같은 업을 이어가고 있는 사람들과 한 공간에서 호흡하며 서로의 시간과 노력을 공유할 수 있었다는 점에서 더욱 특별하게 느껴졌습니다.
부산에서 커피를 사랑하고, 또 각자의 방식으로 깊이 있게 커피를 해오고 있는 로스터리들이 한자리에 모인다는 것 자체가 흔치 않은 기회였고, 그 안에 저희 애시스커피가 함께할 수 있었다는 사실만으로도 큰 영광이었습니다.
행사 기간 동안 느낀 가장 큰 감정은 ‘존중’과 ‘감사’였습니다.
평소에도 멀리서 지켜보며 배워왔던 로스터리 대표님들과 바리스타 분들을 직접 뵙고, 같은 테이블에서 커피를 나누며 이야기를 나눌 수 있었던 경험은 단순한 교류를 넘어 하나의 배움의 장이었습니다.
각자의 스타일과 철학은 달랐지만, 커피를 대하는 진심과 태도만큼은 모두가 같다는 것을 느낄 수 있었고, 그 점이 더욱 깊은 울림으로 다가왔습니다.
‘좋은 커피를 만든다’는 것이 단순한 결과물이 아니라, 그 과정 속에 담긴 고민과 시간, 그리고 사람에 대한 태도에서 비롯된다는 것을 다시 한번 깨닫게 되었습니다.
이번 행사에서 저희 팀의 석진이가 KCTC 코리아 컵 테이스터스 챔피언십에 참가하게 되면서 개인적으로도, 팀으로서도 더욱 의미 있는 시간이 되었습니다.
대회에 나간다는 것은 단순한 도전 이상의 용기와 준비가 필요한 일이라고 생각합니다. 긴장감 속에서도 자신의 감각을 믿고 끝까지 집중하는 모습은 옆에서 지켜보는 저에게도 큰 자극이 되었고, 석진이의 도전을 보며 저도 내년에는 선수로써 함께 하고싶다는 마음이 들어 내년 KCTC는 저도 출전해볼 생각입니다 ㅎㅎ
또한 결과를 떠나, 그 과정 자체가 이미 충분히 값지고 멋진 경험이었다고 생각합니다. 그리고 그런 도전을 함께할 수 있는 팀이 있다는 것 또한 큰 감사함으로 남았습니다.
이번 행사를 통해 다시 한번 느낀 것은, 결국 이 업을 지속하게 만드는 힘은 ‘사람’이라는 점이었습니다.
서로를 존중하고, 서로의 커피를 진심으로 대하며, 함께 더 나아지기 위해 고민하는 사람들이 있기에 지금의 커피씬이 만들어지고 있다고 생각합니다.
저 역시 그 안에서 배우는 입장으로서, 그리고 함께 만들어가는 한 사람으로서 더 좋은 커피를 만들기 위해 끊임없이 고민하고 노력해야겠다는 다짐을 하게 되었습니다.
짧다면 짧고 길다면 긴 3일이었지만, 그 안에서 얻은 경험과 감정은 쉽게 잊히지 않을 것 같습니다. 함께해주신 모든 분들께 진심으로 감사드리며, 이런 뜻깊은 자리를 만들어주신 관계자분들께도 깊은 감사의 마음을 전합니다.
각자의 자리에서 최선을 다하고 있는 모든 분들께 존경을 표합니다.
앞으로도 이렇게 좋은 인연 이어가며 서로에게 긍정적인 자극이 되는 관계로 함께 성장해 나갈 수 있기를 바랍니다.
애시스커피 역시 지금의 마음을 잃지 않고, 더욱 진정성 있는 커피로 보답할 수 있도록 노력하겠습니다.
앞으로도 잘 부탁드립니다.🙇🏻♂️
커피축제를 위해
천천히, 그리고 꼼꼼하게 준비했습니다
여러 번의 커핑과
다시 한번 확인하는 더블 테스팅
그리고 수없이 이어진 로스팅까지
작은 차이도 놓치지 않기 위해
끝까지 다듬었습니다
그렇게 완성된 한 잔을
부산커피클럽에서 전합니다
가볍게,
편하게 즐겨주세요
#애시스커피#부산커피클럽
좋은 커피를 만들기 위해선 무엇보다 좋은 생두를 고르는 일이 가장 먼저입니다. 로스터의 모든 과정은 결국 이 선택에서 출발합니다.
생두는 단순한 원료가 아닙니다. 그 속에는 생산자의 철학, 떼루아의 기억, 기후의 특징, 그리고 수많은 손길의 결과가 담겨 있습니다. 우리가 하는 일은 그 수많은 이야기를 ‘맛’으로 정확히 전달할 수 있는 재료를 찾는 것입니다. 그래서 애시스커피는 생두 선정 과정에서 어떤 타협도 하지 않습니다.
샘플을 받고, 로스팅하고, 커핑을 반복합니다. 한 잔의 커피로 모든 것이 명확해질 때까지, 우리는 수십 번의 테스트를 이어갑니다. 품종, 고도, 가공방식, 보관 상태, 밀도의 편차까지 그 미세한 차이 하나가 향미의 전체 밸런스를 바꿉니다. 그래서 우리는 늘 데이터와 감각을 함께 신뢰하며, ‘객관적인 분석’과 ‘로스터의 직관’을 동시에 세워 생두를 판단합니다.
애시스커피가 선택한 생두는 단지 향이 좋고 스코어가 높은 원두가 아닙니다. 우리가 추구하는 로스팅 방향과 철학, 그리고 브랜드의 색을 정확히 표현할 수 있는 재료들입니다. 그것이 곧 우리 커피의 정체성이자, 언제 마셔도 흔들리지 않는 맛의 기준이 됩니다.
좋은 생두를 고른다는 건, 단지 원두를 ‘사는 일’이 아닙니다. 그건 한 잔의 커피를 책임지는 로스터의 자세이자 약속입니다. 우리는 이 과정을 매우 엄격히 관리합니다. 수많은 샘플 중 단 하나를 고르기까지, 그 안에는 오랜 시간의 커핑과 기록, 그리고 끝없는 검증이 있습니다. 좋은 생두를 고르는 일 우리가 매일 커피를 대하는 가장 첫번째의 진지한 과정입니다.
