小椋 道太

結局僕が利益を右肩上がりに成長させバンバンお店を出店するような一流経営者になりきれないのは、お店は”人”ありきだと思ってしまうからなのだと思います。この場合の人というのは働いてくれるスタッフという意味での人です。 ここ数年、阿佐ヶ谷の青二才はもうマー君（新田）のためのお店でした。もちろんマー君が開けることによって来てくださるお客様のためでもあるんですが、オーナーマインドの源流としてはマー君とお客様のための非常にバランスの取れた店であり、そのどちらかが欠けたとしても今の理想形はキープできないと思っていました。 だからこそ当時で15年以上も青二才の第一線で頑張ってくれたマー君から2年前に独立の話を聞いた時、自然とその独立を何とか応援してあげたいと思ったのと同時に、情けない話ではありますが今の阿佐ヶ谷ではマー君以上の店は作れないと思ってしまったのです。 であればどうするのが最善なのか、いや、一番楽しい関係値を続けていくことができるのか。 阿佐ヶ谷店を譲渡する話も出ましたがそれはマー君の本意ではないことだったので、だったら”人”で営業してきてくれたマー君だからこそ”場所”や”モノ”で左右されないお客様がたくさんいてくれる。であれば、もう阿佐ヶ谷の店は閉めてしまい、今来てくれているお客様にも積極的にマー君の独立新店舗に楽しみながら行ってもらう、それが僕のできる楽しい関係値を作る選択なんじゃないかと思ってしまったのです。 お客様も青二才という枠にとらわれることなく選択肢が増える楽しみを持って行ってもらう感じです。 そりゃあ、創業の地である阿佐ヶ谷になにかしらの場所を持っておきたいと考えるのは自然なことで、半ばもうほとんど意地のようなもので続けてきましたが、今回マー君の卒業を持って一度あの場所は閉店します。 ただ、人ありきにはなってしまうんですが阿佐ヶ谷でやりたい！いや、青二才メンバーの中からこの人と一緒に店作ってみたいなぁ、彼（彼女）に店を託してみたいなぁという活きの良いのがでてきたらもう、すぐに阿佐ヶ谷に舞い戻ってまいります！ それまで今しばらくお待ちください◎ ということで一旦今月末30.31日の36時間を僕と神谷、今いる青二才スタッフで青二才を開けて一区切りとさせていただきます。 朝でも昼でも夜でも深夜でも、呑んでも吞まなくても、いつでもお待ちしております！ そして、あの場所は実はもう次の展開が決まっております◎ それはもう少し後でお知らせさせていただきます！僕はそれも楽しみに思ってしまっております！！ ======= 【青二才阿佐ヶ谷本店 36時間最終営業】 日時：2026年3月30日(月)PM18:00-4月1日(水)AM6:00 場所：青二才阿佐ヶ谷本店(住所非公開) 会費：通常通り現金キャッシュオン =======

3月29日は全店休業です！ 新田雅俊追い出し！卒業壮行会のお誘い◎ 青二才が阿佐ヶ谷の外れで創業して2年、まだ一店舗だったころに入社して以来約17年一緒にやってきてくれたマー君こと新田雅俊が本年3月末をもって卒業いたします。 先日久しぶりにサシ飲みをして今後のこと話したいなと。でも、出てくるのは辛かった時期の思い出ばかりなのよね。「あの時は本当に地獄のような毎日で苦労しましたね」とか「ほんとみんな辞めちゃってどうなるかと思いましたよ」とか。楽しいこともたくさんあったはずなのに、お互いに頑張ってそれを乗り越えたことばかりが浮かんできて話が尽きませんでした。 そこから未来のこともちょっとだけ話したものの、やはりマー君と共に歩んだ長い時間が今となり、お互いにこの先に進むための土台となっているんだなと。そのお酒の席は土台確認の時間だったような気がします。 いやぁ、本当に本当にたくさんお世話になりました！ 今こうやってたくさんのお客様や、スタッフに囲まれているのは嘘じゃなく誰よりもマー君の支えがあったからこそです。マー君が居てくれたから僕が自由に動けた。マー君が居たから神谷が厳しく指導できた。僕と神谷のバランスを取る第三の点としてマー君が居てくれたことは本当に大きな意味のあるものでした。 新田君は青二才を出た後、自分の店の独立へ向けて進みます。 それに伴い、新田君がやってきてくれた阿佐ヶ谷の青二才も閉めることにしました。その意味合いの会にもなります。 互いに別の場所にはなるけれど、心の底から応援したいし、今居てくれているお客さまもぜひ行ってほしい。必ずいいお店になるから。 なので卒業式の会ではありますが、壮行会のような意味合いの方が強くなると思います。 これまで、新田君と関わってくださった方、それだけじゃなく青二才と関わってくださった方の大きな同窓会のようなものにしたいです。そして新田君の次のステージへの弾みになれば良いなと思っています◎ もう、この日は全店舗休みにして、広い場所を借りました！なぜなら全力で追い出したいからです！ぜひ皆さまお誘いあわせの上、マー君を追い出しに来てやってください。 当日券もありますが、マー君新店舗で使える金券（青二才が全額負担）付き前売りチケットを数日中に各店舗に用意するのでぜひそちらをゲットして当日お越しください◎ 【新田雅俊 卒業式 & 阿佐ヶ谷青二才本店閉店式】 ■日時 3月29日（日）17時30分〜21時 ■会費 前売り:5,000円（新店舗で使える金券付き） 当日:5,000円 ■場所 場所：元ワールド会館のB1 Cafe&Restaurant STELLA @stella_cafeandrestaurant https://share.google/mmmHGzVsGlvkpZr7a

こんばんは！ 中野青二才のゆうじです！ 毎度告知が遅くなってしまいごめんなさい🙇 中野店の13周年イベント！ 1月25日(日)に開催致します！ 営業時間は15:00〜27:00 いつもより長めの営業時間☝️ 少しでも多くのお客様に感謝の気持ちを伝えられたら嬉しいなーーーと思っております🤩 そして！『周年恒例謎カレー』😳 毎年の恒例になってきてますね！ 皆様に食材を持ち寄っていただいて ほぼ全てのものがそのままカレーに入り煮込まれます🍛😂 僕の記憶だと、シュークリームが入ったり、イチゴがはいったり、、 もちろんしっかりお肉も入ってましたが笑 去年は最終的に美味しく仕上がっていた記憶があります😜 あと10日程で迎える当日、沢山乾杯できたら嬉しいです！✨✨ 是非！お待ちしております！ ※当日のご予約は受け付けておりません。 ご理解のほどよろしくお願い致します。 𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓃚 𓀥当店は日本酒をグラスで少量ずつ カジュアルに楽しめるお店です🍶 お酒に詳しくなくても大丈夫！ メニューから「華やかな」「芳醇な」などの言葉を選ぶだけ◎ 𓀁事前のご予約はプロフィールページから @nakano_aonisai 𓀁当日でしたらお電話が確実かと存じます。 ご来店いただく場合は、お越しくださる前に お電話いただければお席の確保や空いてる お時間をご案内致します。 03-5340-1 231 平日 17:00-24:00 土日祝 15:00-24:00 [Food] -23:00 [Drink] -23:30 月曜定休日 東京都中野区中野3-35-7松井ビル1F 中野駅南口から徒歩2分 レンガ坂上る𓀟 𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓉿𓃚 #青二才 #中野青二才 #中野グルメ #日本酒 #乾杯

KUDAMONO KNIFE 安立打刃物 5代目 伝統工芸士 池田拓視 @takumi_ikeda 安立打刃物 アンバサダー 青二才代表 小椋道太 @aonisai 安立打刃物 アンバサダー KUDAMONO KNIFE 果物彫師 喜多野朝美（フタバフルーツ） @kitano.asami 総合プロデュース フタバフルーツ3代目 成瀬大輔 @futabafruits 伝統と革新の三位一体 越前の誇る刃物の世界 中野の誇る料理の世界 果物の誇る彫師の世界 11月9日（日）10日（月） KUDAMONO KNIFEの発表と安立打刃物 アンバサダーによる越前の食と酒のフルコース。 3人が繰り広げる料理と刃物の新しい世界が始まります #kudamonoknife #果物ナイフ #越前打刃物 #安立打刃物 #伝統工芸士 #越前 #福井 --------------------------------------------------- DAY1 発表展示会 : NODEの起動 共創による果物ナイフを世界へ 日時: 2025年11月9日（日）11:00 - 18:00 入場無料 場所: 寅壱 神田ショールーム 東京都千代田区神田東松下町31-1 軽食・ドリンクご用意しております。 ＊果物彫師 喜多野朝美による、KUDAMONO KNIFEの 実演を14時〜16時に予定しております。 【Anarchy in the Fruits.】 異なる才能が交わり、新たな創造がNODE（起動）する瞬間。 フタバフルーツが求め続けた「果物を食べるだけでなく、魅せるという芸術性」と、越前打刃物が継承する「工芸の美意識」が、常識の枠を超えて融合しました。この共創が生み出した、唯一無二の果物ナイフの鋭利な輝きを、あなたの目で目撃してください。 当日は、開発に込めた哲学と裏話を直接聞ける特別な場を設けます。 ---------------------------------------------------- DAY2 創造を祝う特別な晩餐会：食の才能が交わる夜 場所: 中野・角打ち割烹三才 東京都中野区中野5-60-2 「Anarchy in the Fruits」の思想から生まれた果物ナイフの誕生を記念し、福井県産の食材をふんだんに使った、二部構成の晩餐会です。これは、私たちが目指す「食とものづくりが融合する場」そのものです。 【第一部】福井県産食材のコース料理（完全予約制） * 日時: 11月10日（月）18:00 - 21:00 * 定員: 着席20名 ✴︎料金: 15000円（フルコース＋ペアリング酒） * 内容: 福井の豊かな食材を堪能する、特別なコース料理。ナイフが切り開く新たな食の世界を、じっくりとご体験ください。 ＊残りわずかとなってますので予約の際は成瀬までご連絡ください。 【第二部】福井県産食材のおばんざい料理（立食） * 日時: 11月10日（月）21:30 - ✴︎料金: 3000円 * 内容: 第二部では、福井の食材を使ったおばんざい料理を立食形式で気軽に楽しめます。どなたでもお気軽にお越しください。 <special thanks> 内田裕規（デザイン） @hiroki09 高木めぐみ（デザイン） @awara_menchan 勝又義人（写真・映像） @yoshitokatsumata 池田茂義 @benjiro 寅壱 @toraichi_concept 青二才 @nakano_aonisai 角打ち割烹三才 @sansai_aonisai #寅壱 #神田 #青二才 #角打ち割烹三才 #フタバフルーツ #中野 #東京 #伝統と革新

このあと14:30-青二才はなれでは、 宝探し大会をします！！ 店内の至る所に宝物（小袋）を隠してあります！ いきなり昨日、蓮太郎に何かやってくださいと振られたので社長特権をフルに活用します◎ ドリンクや、フードなど原価計算をして頑張っていてくれているうちのスタッフの思いを一旦無視します！笑 当たりは今日のチケット1セット分や、シャンパンや、黒毛和牛のヒレ肉や松坂牛のサーロインをその場で蓮太郎が調理したり◎ 外れてもドリンクに使えるチケット！付き！ はなれに来るだけでとりあえず一杯は付きますね◎ 先着30名様のみです◎

蓮太郎です‼️👨‍🍳 さてさて、明日は お祭り‼️青二才の18周年祭ですね‼️ 今年も大盛り上がりしましょうね‼️ はなれでは、 たくさんのイベントを用意しております🙌🙌 だいたいこれくらいの時間からやる予定です⭕️ 12時〜 周年祭開始 14時〜 道太さんによるイベント @aonisai →僕らにも内緒で何か用意してるみたいです😳 16時〜 神谷BAR @kamiya_yoshinobu @lupin7255 →慎矢さんと神谷さんの恵那高校のゴールデンコンビによるBAR営業🈺 恵那の風を感じてください🙌🥃 18時〜 寿司屋ひろし @sushi_yoshikawa_nakano @hiroshi_yskw @10ren_15 →伝説の釣り師による、はなれのための握り🍣 この日のためにしっかり用意しました‼️ 本人の釣ってきた魚もあるかも！？😳 お寿司食べに来てください‼️ 隣で蓮太郎も色々やってます‼️ 21時 〆の挨拶 →盛大な乾杯で終わりましょう‼️ 22時 片付け →片付け終わったらみんなで 線香花火して夏を締めくくりましょ😊 ドリンクメニューは600円均一‼️ 生ビール はなれのレモンサワー スダチサワー 陸ハイボール ワイン 赤、白、泡 紅茶ハイ 青二才はなれ 5周年記念ボトル ¥5,000 フードは1500円のおまかせの盛り合わせのみ‼️ ムール貝のグラタン 白姫エビのフリット 和牛カルビの焼肉風 〆さば イカとじゃがいも、いんげんの煮込み アジフライ さつまいものレモン煮 フライドポテト 青椒肉絲 ピクルス スパイシーチキン お漬物 この中から、ガッツリ盛り合わせていきます🔥 盛り込めたら全部やるつもりですが、 全部盛り込めなかったらごめんなさい🙏 はなれ入れないから食べられないじゃん！！ って人のために、、 他の店舗でも食べられるように 持ち運びできるようにしてあるので是非！ このための、borderless‼️解釈は人それぞれ！笑 はなれで買って中野店、三才、阿佐ヶ谷、一服で 食べるも良し！ 歩きながら食べて欲しくないので お箸は各店でもらってくださいね！⭕️ 原価なんて気にしない‼️←これは流石に怒られる笑 全力でやります‼️ そして、イベント後にしっかりやりすぎたことを 反省します‼️笑 道太さん！神谷さん！ 先に謝ります‼️ 赤字になるかもです！ごめんなさい！ それでは、当日は楽しみましょう😊

先に上げた文章はお読みいただけましたでしょうか！？ 18周年を迎えるにあたり、まぁそんな気分です、ということなんだけど、もうちょっと遊び心欲しいなと！ お客さんがカウンターの中に入って接客するなら、僕らの仕事は減るじゃないっすか、一応。（逆に増えることもありそうだけど） 何かお礼のものをプレゼントしたいなーと。 ダサタオル貰ってもなんだかなー、ドリンク一杯サービス券みたいなの貰ってもまぁ、それまでだしなー そこで思いついてしまったのが 「その日、青二才イズムをご理解いただき、呑みながら、楽しみながら接客やクリンリネスに努めていただいたお客様に勝手に青二才オフィシャル名刺を作ってしまおうキャンペーン！」笑 当日各店舗にて活き活き楽しんでくれたお客様にスタッフから声を掛けさせていただき、印字する名前等を伺い、後日印刷された名刺をお渡しするような流れにします◎ 部署は、、お客様宣伝部、とかにしてしまおう◎ 昔から好きだったのよね、勝手に名刺に一杯サービス！とか書いて自分の店や、仲の良いお店紹介しながら渡すのが◎ 岐阜の電車で会った登山帰りのお爺ちゃんはその後うちの実家に何度も来てくれていたみたいだし、先日も守谷でお店している先輩の店にも「道太の名刺持った人が来たぞ」と連絡あったし笑 宣伝部の名刺には、新規のお客さまには一杯（テキーラを除く）サービスオプションもつけてしまおう◎ さて、問題なのは、これを今から神谷の稟議に通すことです笑

18年前に阿佐ヶ谷の外れ、周りに飲食店もほぼ無い中で始めたお店の建物が、昨年度取り壊しになり僕と神谷の原点ともなる場所をもう見ることはできなくなりました。 僕らがその物件を出て中野や神保町、沖縄という別の場所で青二才を出している中で、取り壊しになると聞いていたその場所は、取り壊しにはならずその後焼肉屋さんが2軒ばかりほぼ居ぬきのまま使われてました。その中でもトイレの鏡だけは強力な接着がしてありよっぽど剥がれなかったのでしょう、ずっと青二才のロゴの形のままでした。 当時取り壊しになると聞いていた僕らは、どうせならと、営業終了まで最後の2か月、お客様に白ペンを渡し店内のどこでもメッセージを記入してもらっていました。 カウンターから壁まであっという間に店内はお客様からのメッセージで覆われ、ここにどうやって書いたんだろうと思うようなところまで白ペンのコメントが寄せられました。 その中でいつも圧倒的クリンリネスを心掛けていたトイレの鏡に神谷が一筆入れたのです「8年間キレイに使ってくれてありがとう!!」するとどのお客さんか分かりませんが「いつもキレイなトイレをありがとう!!客一同」と。 今でもたまに、スタッフがトイレ清掃に入るとすでに清掃されたような時があります。嘘のように聞こえるかもしれないですが、うちのお客様の中には使用された後に、スタッフに代わりトイレ清掃をして下さっている方が居るのです。トイレを綺麗にし続けたい青二才スタッフと、青二才のトイレを綺麗に保ちたい、ここのトイレは綺麗だよと自分ではない他のお客様に感じていただきたい、という無音のコールアンドレスポンスのようなものです。トイレの話は極端かもしれませんが、18年間やっていてスタッフ以外に一番の宝物は僕らの本気にちゃんと答えてくださる世界一のお客様たちです。 いつかそんなお客様たちと立場の壁を越えて一緒に営業出来たら楽しいだろうなと、ずっと思っていたのでこの18周年のその日はそれを形にします◎ お客様にはカウンターの中に入っていただき、いつもと違う景色を楽しんでいただいたり、実際にビールを注いだり、いらっしゃいませの声出しをしたり、他のお客様にお酒の説明したり、そしてたまにはスタッフもお客様側に回って一緒に周年を楽しんだり、と。 各店準備するものはしっかりやって、当日を楽しめるようにお待ちしております。 スタッフとお客様の壁を無くす一日にしたいと思っています◎ せっかくなのでいろんなお店を回っていただきたく、全店制覇された方には数年前のイベントで製作して大人気？だったダサタオル第二弾（今年はブルー）をプレゼント！ ``` 青二才18周年祭 [BORDERLESS] ●開催日 2025年9月15日(月) ●営業時間 阿佐ヶ谷青二才本店/中野青二才/青二才はなれ/角打ち割烹三才 OPEN 12:00-CLOSE 22:00 IPPUK Groceries Market OPEN 11:30-CLOSE 19:00 ●チケット&フードチケット制(当日各店舗にてご購入お願いいたします） ¥300×10枚セット ¥3,000 ``` 僕は、、、酔いすぎないようにします！笑

次の土日はこちら！！ぜひ中野へ！！ 毎年恒例となりました、中野チャンプルーフェスタに今年も出店いたします！ フードはソースが選べる唐揚げ◎ ONE POT WONDERのチポトレホットソースを使用したチポトレマヨソースと、クラフトマスタードを使用したハニーマスタードソースからお選びいただけます！(もちろんそのままでもオススメ！） ドリンクもやってしまいます！ お祭りで飲み放題ってどうなの！？？ と赤字覚悟で誰もやらなかったサワー飲み放題やります！笑 沖縄イベントなのでシークワーサーサワー！ さらに、リユースカップを使ったゴミを減らすエコな取り組みなので地球にも優しい！ 飲み放題¥2,000＋リユースカップ代¥500で丸一日飲み放題！ カップご返却で¥500返金させていただきますので実質¥2,000で飲み放題です！ それに疲れたら、さんぴん茶割りも単品でご用意しておりますのでご安心ください（むしろこちらをたくさん飲んでください、助かります笑） 全国各地から集まるエイサーや、アーティストさんの演奏のお供にぜひお待ちしております！ 第21回 中野チャンプルーフェスタ2025 ■日時 7月19日(土) 11:30-21:00 7月20日(日) 10:40-19:10 ■場所 中野四季の森公園 青二才ブース

お父さんの仕事は地図に残る仕事 けっこう前に大成建設のCMで印象的だなとずっと覚えているフレーズ。 今でこそGoogleマップを開けばどんな店だってけっこう出てくる時代になっているけど、当時は何か地図に載るような、仕事って、なんて言うか「必死で生きた（仕事をした）証」みたいだなって強く思ったのです。 生きた証が地図に載って、それが何年も何年もずっと時間を紡いでいく。 すごいなぁって、純粋に思うわけです。 かたや飲食店はたった3年で、廃業率は7割にもなるのです。 11月1日角打ち割烹三才が3周年を迎えます。 コロナがまだ終わりを迎えていない頃にオープンして磐石なイメージを持つ「石」とは言えない、グラグラの『こんにゃくの上にも3年』なんとか3割の方にまだ残らせていただいております。 みなさまのお力添えの賜物だと思っております。本当にいつもありがとうございます。 そして三才が三歳になる3周年を迎える今、何を思うか。 三つ子の魂百まで。 なんとなく100年先を思い遣ってみたのです。 元々の諺の意味合いとは違うのですが、100年続く何かって、すごいよなぁ、と。 かっこいいよなぁ、と。 お店をやっていると魂だけではどうにもならないことも多々あると思います。でも魂が無ければそもそも何も始まってもいないし、この先もこんにゃくの上に乗り続けられませんきっと。 100年後には僕も神谷も当然もう居ないでしょう。 今来てくれているお客様もきっとそう。 それでも、100年間続ける何かを、三才の三歳のタイミングで始めてみたいなと思ってしまったわけです。 たいそうな事はしません、そのうち形を変えるかもしれません。でもこのタイミングじゃないと、と。 来てくださった方と、周年の記録を綴った毎年一冊の本を出します。 と言っても売ることもなければ配ることもしません。 店内のどこかに毎年一冊ずつ増やしていく、あとから見たら楽しそうな本◎ その名も『魂』 百冊を迎えるのが「2121」年かなと。 あ、この2年は出していないから2123年か。 まぁそんな細かいことは気にしない◎ とりあえず三才の魂を百歳まで繋いでいけたら幸せだなと思ったのです。 と、まぁ話は大きく長くなりましたが、小さな一個人の思いです。 とりあえず明日11月1日みなさまお待ちしております。 青二才の三才というお店の今年を一緒に◎ よろしくお願いします。