Un rabo bien aprovechado (tras 36h ⏲️)
-Rabo de vaca acompañado de espuma de patata violeta y aceite de albahaca
-La salsa es una reducción, de una reducción, de una reducción. Simplemente espectacular
-Crema de patata con rabo
-Brioche de rabo con bechamel y cebolla encurtida
-Canelones 🫣
Ayer me inventé 2 recetas con muchos ingredientes y sobre todo muchísimo amor!!
Eso si, estuve 5h en la cocina sin parar (casi 4h de cocción de la carne y todo lo demás podéis imaginar..)
Tostas de ternera deshilachada con salsa desconocida, huevo de codorniz y cebolla caramelizada
Lomo de merluza con salsa verde sobre puré de patatas con castaña asada
Acojonante
Cuidando espíritu y mente 🍃
A veces el cuerpo o la cabeza dice basta y es necesario parar y reflexionar sobre todo
En pocos días de desconexión he vuelto a leer, he surfeado, meditado, madrugado para ver amaneceres, no se ni como he hecho yo solo una ruta de alpinismo de 20km y disfrutado del tiempo solo y con la gente que me rodea.
No tengo las respuestas a todo pero por lo menos tengo un camino y ganas de seguir intentándolo
Esto solo es un recordatorio de que si necesitas parar, hazlo, dedícate tiempo y encuéntrate antes de volver.
