Travertin, Leder, Holz, warmes Licht und über allem ein Sternenhimmel.
Im
@thedune.restaurant im
@theflorentinhotel gibt der Raum den Ton vor. In diesem Rahmen kocht
@niclas_nussbaumer mit einer Präzision, die Sie schmecken. Er nutzt intensive Aromen, ein fein abgestimmtes Säurespiel und stellt dabei das Produkt in den Mittelpunkt. Ganz nach dem Leitbild: Reduktion, Klarheit und handwerkliche Präzision. Gemeinsam mit Lea Rupp führt er the dune mit einer Haltung, die Küche und Service als Einheit aufgreift.
Am 5. Mai 2026 wird the dune zur ersten Station der Althoff 6 Hands Series, die an insgesamt drei Terminen erstmals stattfindet.
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Travertine, leather, wood, warm lighting and, above it all, a starry sky.
At
@thedune.restaurant in
@theflorentinhotelthe space sets the tone. In this setting, @niclas_nussbaumer cooks with a precision you can taste. He uses intense flavours and a finely balanced interplay of acids, whilst placing the ingredient at the centre of attention. True to the guiding principles: reduction, clarity and artisanal precision. Together with Lea Rupp, he runs the dune with an approach that treats the kitchen and service as a single entity.
On 5 May 2026, the dune will be the first stop on the Althoff 6 Hands Series, which is taking place for the first time over a total of three dates.
