На винодельне начался этап ремюажа🔄 #ВинныйГлоссарий
Это один из самых тонких и кропотливых этапов в производстве классического игристого.
Именно во время ремюажа осадок, который появляется после вторичного брожения в бутылке, постепенно сводят к пробке. Для этого бутылки медленно вращают и меняют угол наклона — миллиметр за миллиметром, день за днём. В результате весь осадок аккуратно собирается в горлышке бутылки перед дегоржажем.
Сегодня этот процесс на винодельне автоматизирован, но часть игристых по-прежнему проходит ремюаж вручную — на специальных деревянных пюпитрах. Это старая шампанская технология, требующая большого опыта, точности и терпения.
Именно такие детали во многом формируют стиль классического игристого: тонкий перляж, чистоту вкуса и ту самую текстуру, за которую мы ценим выдержанные вина.
Ставьте лайк❤️, если было интересно! И, конечно, приходите в наши винотеки в Москве, рестораны и винные бары из подборки #ГдеПитьAlmaValley пробовать игристое Blanc de Noirs 96 месяцев выдержки на осадке и новинки No Comments и Le Bubbles🍾
#ремюаж #игристое #виноделие
Начинаем серию постов #ЛинейкиAlmaValley с флагмана — сортовых вин Alma Valley. Чистое высказывание, без лишних усложнений: максимально точно переданы аромат, структура и характер каждого сорта.
В этой линейке вы найдёте как международные сорта — Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, так и автохтонные, например Кокур. Наши виноделы работают с ними аккуратно, стараясь не «переписать» сорт, а раскрыть его через терруар Альминской долины — солнце, известняковые почвы и морской бриз.
Отдельного внимания заслуживает этикетка. В её основе — мотивы скифского золота, как отсылка к истории и культурному коду региона❤️ Это не просто визуальный элемент, а часть ДНК бренда: соединение земли, времени и наследия, которое продолжает жить в каждом вине.
Поделитесь своим мнением о сортовых винах Alma Valley, расскажите о своих любимчиках👇🏻
Можно ли приготовить гастрономический ужин из куриной грудки? Определённо да! Если добавить правильные специи и идеально подобрать вино🍾
Делимся проверенными сочетаниями. Сохраняйте и не забудьте поделиться с подругой.
1. Куриная грудка в заправке мёд + горчица будет прекрасна с Рислингом
2. Куриная грудка с тимьяном раскроется с Каберне Фран
3. Куриную грудку с паприкой отлично оттенит фруктовая «Невинность»
4. Куриная грудка и смесь свежего и сушеного чеснока отправляется в пару с белым Gravity
5. Куриная грудка и смесь перцев дополнит резервный Пино Блан
Получается очень вкусно, обязательно повторите!😍
#almavalley #рецептужина #маринаддлякурицы #куринаягрудка #российскоевино
Летний сезон в «Горыныче» открыт, а значит вопрос #ГдеПитьAlmaValley больше не стоит! Все на террасу «Горыныча» наслаждаться открытым огнем, едой из печи в сочетании с прекрасными винами со всего света и, конечно, шикарным видом на море и закатами!😍
Шеф-сомелье ресторана Семён Юрьевич поделился своими проверенными гастро-сочетаниями с винами Alma Valley. Берите на заметку, повторяйте и наслаждайтесь!
Обязательно отправляйте друзьям!
Ресторан: @gorynichsochi
Адрес: Сочи,
Ривьерский пер. 7
#заметкиАмбассадора
Стейки на открытом воздухе, сабраж с игристым NO COMMENTS, винное казино и невероятный закат — одним словом бренд-амбассадор Alma Valley Анна Бужинская в Сочи на открытии летнего сезона в «Горыныче»🔥
Приходите наслаждаться видами и гастрономическими пейрингами с винами Alma Valley🍷
#almavalley #горыныч #сабраж #сочи
📍 винотека Dodici @dodici_vinoteca
1 мая в винотеке Dodici прошёл винный вечер
с амбассадором винодельни Alma Valley @almavalley — Анной Бужинской @anytinyglazki
Вино, атмосфера и тот самый момент,
когда всё становится чуть ярче
продолжение следует… #wine #сабраж #aicreator #дегустация #spitz
За окном +20 градусов тепла, а значит самое время для рецепта десерта от нашего бренд-амбассадора Марии Дворецкой🍧
Просто смешиваем ванильный пломбир и вино в соотношении 2:1.
Идеальное сочетание, которое позволит по-новому взглянуть на привычный пломбир. Очень советуем попробовать именно со «Сладостью» от Alma Valley, потому что ароматика и сбалансированная природная сладость не перебивают вкус мороженого, а делают его более изысканным.
Сохраняйте и делитесь с друзьями!❤️
Ждём вас в наших винотеках в Москве:
📍ул. Лётная 95Бк2
📍3-я ул. Ямского Поля 2к13
#almavalley #рецептдесерта #необычныйдесерт #виносмороженым
Чёрная икра — уникальный продукт, который не прощает ошибок в пейринге…
На открытии новой винотеки AVDrinks в Москве мы с винными экспертами попробовали 5 сочетаний разных видов черной икры от @russiancaviarhouse с винами Alma Valley — и вот где случилась настоящая гастрономическая магия:
✔️Кокур 2025 + Икра сибирского осетра «Стандарт»
Пара, которая начиналась как эксперимент и в итоге приятно удивила. Спелый фруктовый профиль кокура на первый взгляд кажется рискованным выбором к икре, но живая кислотность и деликатная минеральность вина выстраивают нужный баланс.
✔️Игристое NO COMMENTS, Брют + Икра «Севрюжка»
Здесь работает баланс между насыщенностью и свежестью. Пышный, округлый профиль игристого с оттенками выдержки в дубе поддерживает сливочно-ореховый характер севрюжки, а бодрая кислотность бережно собирает текстуру и не даёт паре уйти в тяжесть.
✔️Chardonnay Reserve 2024 + Икра русского и сибирского осетра «Роял»
Тот случай, когда сила работает на гармонию. Яркий бочковой характер шардоне — сливочность, спелые жёлтые фрукты и ананасы, лёгкая сладость специй — идеально ложится на орехово-кремовый профиль икры.
✔️Alma Art Reserve 2021 белое + Икра русского осетра «Классик»
Богатый ароматический профиль вина (спелые косточковые, ваниль, цитрусовая горчинка, пряности) поддерживает и развивает вкус икры, не упрощая его. В паре появляется глубина и длительное, почти медитативное послевкусие.
✔️Blanc de Noirs Brut Nature 96 мес + икра сибирского осетра «Империал»
Сочетание, в котором сходятся интенсивность и точность. Многослойный, почти гастрономический вкус икры — от орехово-сливочных до грибных и трюфельных нюансов — находит идеального партнёра в выдержанном блан де нуар. Высокая, структурная кислотность держит баланс, а сложная автолизная палитра вина перекликается с глубиной икры.
📍 Все вина Alma Valley и икра от @russiancaviarhouse представлены в винотеках AVDrinks в Москве! Заходите, дегустируйте и открывайте для себя новые сочетания!
Отправляйте тому, с кем хотите разделить этот дофаминовый пейринг🧁😌
А за винами Alma Valley из подборки заходите на сайт AVDrinks.ru и в наши винотеки в Москве по адресу:
📍ул. Лётная 95Бк2
📍3-я ул. Ямского Поля 2к13
На наших вечерах вина @almavalley уже стали полноправным партнёром по «сцене»🍷 Но недавно мы заметили, что словосочетание «гравитационная винодельня» вызывает вопросы даже у самых постоянных гостей — и попросили коллег объяснить.
Их ответы — на карточках.
🎟 15.05, Санкт-Петербург
Билеты в описании профиля
