Action Cuisson

Bouchée Céniza inspirée du film LA TERRE ET L'OMBRE de César Acevedo (caméra d'or au festival de Cannes 2015) par @johanbarre @facetteleresto @lemazette Figue marinée au citron vert • cendres • dulce de leche "Le film se passe en Colombie, une famille d'agriculteurs travaille dans les champs de canne à sucre où ils appliquent la technique de "brûlage" pour brûler les mauvaises herbes et éradiquer les maladies. Le ciel devient alors gris et il pleut de la cendre sur leur maison et dans leurs poumons. J'ai voulu reproduire cette cendre avec de la meringue et du charbon végétal. J'ai choisi un fruit de saison qui existe également en Colombie, la figue, d'ailleurs la famille se retrouve souvent au frais sous un grand arbre qui aurait pu être un figuier. J'ai mariné ce fruit dans du citron vert pour en ressortir tout le sucre. On peut tremper le fruit dans un dulce de leche fait maison avec du muscovado, un sucre non raffiné qui garde le goût de mélasse de la canne à sucre, c'est aussi la douceur typique d'Amérique du sud. Et si l'assiette est déstructurée, c'est pour rappeler la lutte et la violence des conditions de travail des agriculteurs qui se battent pour être payés. C'est un film très dur et émouvant qui nous rappelle à travers cette histoire familiale qu'il faut faire attention à ce que l'on consomme car tout a des répercussions sur la terre et sur les hommes." 📸 @nabilamahdjoubi

Bouchée Méchant Caillou : Riz cuisiné au ponzu ; feuille de nori ; champignon enoki en pickles à base de vinaigre de riz ; sauce soja ; mayonnaise miso ; shizo 🍄‍🟫🍙🍚 Le chef @johanbarre @facetteleresto interprète Princesse Mononoké d'Hayao Miyazaki lors d'une projection-dégustation @lemazette "Dans le film, Ashitaka est blessé et San (princesse Mononoké) le dépose sur un petit îlot dans un lac sacré. J’ai voulu mettre tous les végétaux que les personnages pouvaient cueillir au bord de ce lac : algues, champignons, shizo. La forme de la bouchée rappelle "le méchant caillou" qui tue le sanglier et provoque sa colère contre les hommes. Enfin pour les assaisonnements j'ai tout naturellement utilisé les ingrédients de la cuisine japonaise : le ponzu, le vinaigre de riz, la sauce soja et le miso. Ce film parle de la recherche de l'harmonie, il ne cherche pas à culpabiliser. L'humain n'est pas le seul à vouloir dominer la nature, chacun doit trouver sa place, hommes et animaux. Tout est en nuances même s'il y a une très belle citation à la fin "c’est le propre de l’homme de vouloir posséder tout ce qu’il y a entre ciel et terre". 📷 @nabilamahdjoubi #princessemononoke #mononoke #actioncuisson #food #foodlovers #cinema #miyazaki #studioghibli #ashitaka #san

MERCI @lemazette pour cette incroyable invitation. À l'occasion de votre thème Food Engagée, on a organisé une projection de 3 films traitant de ce sujet puis le super chef @johanbarre de @facetteleresto a imaginé une bouchée pour chaque extrait, s'inspirant des personnages, du contexte et du pays des films. 🫶🏻 MERCI à Dimitri et Jenna au bar, d'avoir également participé en imaginant un cocktail onirique, interprétant les 3 films à la fois pour rendre cette expérience encore plus immersive. ❤️ MERCI au public pour sa curiosité et son enthousiasme, quelle joie de partager ça ensemble Stay tuned pour découvrir le détail de chaque bouchée s'inspirant des films - Petit Paysan d'Hubert Charuel - Princesse Mononoké d'Hayao Miyazaki - La Terre et l'Ombre de César Acevedo #food #cinema #projection #actioncuisson #lemazette #princessemononoke #petitpaysan #latierraylasombra

PROJECTION DÉGUSTATION - Avec le chef @johanbarre co-fondateur et chef de @facetteleresto & @lemazette on a choisi 3 films autour du thème de la food engagée. 🐄 Petit Paysan d'Hubert Charuel -🏆🏆🏆 3 César 👑 Princesse Mononoké d'Hayao Miyazaki -🏆 Prix du Meilleur film à l'Académie Japonaise 🌳 La Terre & L’Ombre de César Augusto Acevedo - 🏆 Caméra d'Or au Festival de Cannes Chaque film donnera lieu à une interprétation culinaire. Pour découvrir les extraits qui ont inspiré les recettes de Johan Barre et déguster ses créations : RDV samedi 7 septembre 16h à 18h Chez Facette Projection + dégustation + 1 cocktail maison 15€ / Places limitées / Billetterie sur Dice / lien dans la bio

Imaginer un plat à partir d’un film ? C’est le projet qui se cache derrière @actioncuisson Pour cette nouvelle session mêlant découverte culinaire et cinématographique, le chef @johanbarre , co-fondateur et chef de @facetteleresto & @lemazette , imaginera 3 bouchées à partir de 3 films sur le thème de la food engagée : ➖Petit Paysan, Hubert Charuel, France ➖La Terre & L’Ombre, César Augusto Acevedo, Colombie ➖Princesse Mononoké, Hayao Miyazaki, Japon Chaque film donnera lieu à une interprétation culinaire en lien avec l’extrait. Quelles seront les recettes ? Pour le découvrir, rendez-vous : Samedi 7 septembre 16h à 18h Chez Facette Atelier Action Cuisson : visionnage + dégustation avec Johan Barre + 1 cocktail maison 15€ / Places limitées / billetterie sur Dice 📸 @cagnard.studio @emiliarosario_

@wilfried.romain a grandi à Metz en Lorraine. À 20 ans il décide de prendre un billet d’avion, le premier de sa vie, de quitter le Grand Est pour faire un grand voyage et d’aller au bout de ses rêves, mais surtout au bout de la planète, direction… Melbourne en Australie. PVT dans la poche et couteaux en mains, c’est la découverte de nouvelles saveurs mais surtout, du goût du voyage et des rencontres. L’occasion aussi de visiter l’Asie du Sud-Est où l’acidité et l’amertume réveillent les plats des rues indonésiennes et thaïlandaises. Un retour à Paris pendant un an, puis c’est un autre hémisphère qui l’appelle. Il part en Amérique du Sud cette fois, travailler un an au Chili, ce pays long de 4000 km qui connaît les 4 saisons toute l’année. Mais ce que Wilfried aime, ce n’est pas tant de traverser un pays mais d’y travailler, de s’imprégner des gens, de leur culture, de leur métier. Et ça se sent quand on le rencontre. Accessible, toujours le mot pour rire, on se dit qu’avec lui, une galère de voyage deviendrait marrante. Et puis on mangerait bien aussi. Dans son restaurant @lava__paris avec son associé @remibadjoint , ils proposent une cuisine “de retour de voyage” où Wilfried imagine des plats comme des cartes postales. C’est pour ça qu’il était le candidat parfait dans Top Chef en 2022 certes, mais surtout pour interpréter le film aux mille paysages : HOME de Yann Arthus-Bertrand @fondationgoodplanet Merci Wilfried 🌍🌌🎒🔪 #actioncuisson #food #cinema #homeyannarthusbertrand #home #fondationgoodplanet #yannarthusbertrand

CINÉ-DÉGUSTÉ au Festival Miam. @wilfried.romain interprète le film HOME de Yann Arthus-Bertrand à travers 3 bouchées Bouchée Asie du Sud-Est 🍚 “Je voulais utiliser du riz, un des aliments les plus consommés de la planète et faire honneur à l’Asie du Sud-Est avec une sauce sweet chili. Pour le dressage, je me suis inspiré des paysages de rizières. Ici on a créé une crème de riz qu’on a faite toastée, presque torréfiée avant de la mixer avec de l'échalote confite et du basilic thaï pour le côté frais et poivré. La sauce pimentée à base de poivrons, piments ail et gingembre rappelle les saveurs que je pouvais goûter dans les rues d’Indonésie et de Thaïlande” Bouchée Inde 🌱 “J’ai voulu mettre en valeur l’Inde car c’est le pays le plus peuplé au monde. Les Indiens ont une gastronomie très riche et axée sur le végétal. Ils consomment beaucoup de lentilles car elles nécessitent peu d’eau en agriculture. Je suis parti sur un plat traditionnel, le Dahl, que j’ai modernisé et proposé en plusieurs textures. Avant d’être mixées en purée, les lentilles ont été cuites dans un bouillon qui sent bon les rues de Bombay avec du piment, du cumin et des graines de coriandre torréfiées. J’ai ajouté une tuile pour rappeler le craquèlement de la terre quand il fait trop chaud.” Bouchée Amérique Latine 🍒 “J’ai choisi le ceviche, un plat de poisson cru, mariné dans un jus de citron qui va permettre sa cuisson. Il est reconnu par l'UNESCO comme expression de la cuisine traditionnelle péruvienne et patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le challenge ici était de rendre ce plat végétarien. J’ai remplacé le poisson par un fruit de saison, la cerise. La marinade est un leche de tigre à base de jus de citron, ail, gingembre, oignon, citronnelle, céleri branche. J’ai vécu 1 an au Chili, là-bas chaque shop fait son propre leche de tigre. Pour les 3 recettes, tous les produits viennent de France, on essaie de faire voyager les gens avec des produits locaux.” MERCI à la @fondationgoodplanet de nous avoir reçus 💚 #FestivalMIAM #actioncuisson #yannarthusbertrand #homeyannarthusbertrand #home #cinedeguste #food #festival

CINÉ-DEGUSTÉ au Festival Miam avec le chef @wilfried.romain À l'occasion de l'événement CINÉ-DÉGUSTÉ organisé par la @fondationgoodplanet on a choisi de projeter le film documentaire HOME réalisé par Yann Arthus-Bertrand. Sorti en juin 2009, le film fête aujourd'hui ses 15 ans et a été vu par plus d'un milliard de personnes à travers le monde. Entièrement tourné depuis un hélicoptère avec une équipe très réduite de 3 personnes : un pilote, un cadreur et un ingénieur vision, ils ont traversé 54 pays, réalisé 217 jours de prises de vue et ressorti pas moins de 488 heures d'images. C'est un film militant qui nous montre toute la beauté de notre planète mais aussi sa fragilité, une oeuvre essentielle à (re)voir pour agir dès maintenant pour la préservation de la Terre et de ses espèces. Disponible gratuitement sur Youtube. #festivalmiam #actioncuisson #cinedeguste #home #yannarthusbertrand #homeyannarthusbertrand

Festival Miam MERCI ! 🌸 Merci @fondationgoodplanet de nous avoir invités pour créer un format Ciné-Dégusté. Merci @wilfried.romain d'avoir partagé ta passion pour les voyages à travers ta cuisine avec ton incroyable équipe, Lila et Rémi de @lava__paris Ninon, Lucie, Sarah, merci de nous avoir fait sentir comme à la maison. À tous ceux qui sont venus, quelle joie de partager des moments comme ça tous ensemble. Les photos de l'événement arrivent, mais surtout, les bouchées gourmandes imaginées à partir du film Home de Yann Artus-Bertrand - stay tuned ⏳ #FestivalMIAM #fondationgoodplanet #food #actioncuisson #cinema

🥁📣 La @fondationgoodplanet nous invite au Festival Miam le 15 juin avec @wilfried.romain ! 🥁 Pour sa 7ème édition, le festival Miam vous a préparé deux jours gourmands dédiés à l'alimentation durable. Au programme : ✨ Cours de cuisine XL avec @justine_piluso & @linda_vongdara_veganpastrychef 🎬 Ciné Dégusté avec le chef @wilfried.romain & @actioncuisson samedi à 14h30 🍿 Projection de "Recettes pour un monde meilleur" suivie d'une rencontre avec le réalisateur @benoitbringer 👩‍🍳 Démonstrations culinaires avec @nathaliegeorge.lacuisinedu6eme & @willy.berton_chef Et bien plus encore ! Restauration bio & veggie, Blind Test 100% food, stands de produits locaux et ateliers sur l’alimentation durable 🌍🍏 Rejoignez-nous pour un week-end convivial et gourmand, et découvrez comment prendre soin de la planète dans votre assiette 🌟🥗 Infos pratiques : Fondation GoodPlanet - 1 carrefour de Longchamp #FestivalMIAM #GoodPlanet #AlimentationDurable #Gastronomie #foodlovers

CINÉ-DÉGUSTÉ - (Re)découvrez le documentaire Home de Yann Arthus-Bertrand et son interprétation culinaire par @wilfried.romain . 🎫SAMEDI 15 JUIN 14H30 à @fondationgoodplanet 🎫 • Réservation en ligne, places limitées. 🎥🌍🍽️ On a hâte de vous rencontrer et de partager ce moment avec vous #fondationgoodplanet #festivalmiam #food #actioncuisson

Avant de vous proposer SNATCH, Léo avait choisi LÉON (Luc Besson) c'est vrai que ça sonnait bien et dans la série film culte, on était servis. Mais comme il dit si bien "en le revoyant aujourd'hui, je perçois des choses différentes avec lesquelles je ne suis pas à l'aise. Tout n'était pas mieux avant. Sauf le rap !" Et puis il y a eu la vie, le covid, encore la vie, encore le covid, et une belle personne qui lui a rappelé que j'attendais patiemment. Fan de boxe, il a renfilé ses gants et le t-shirt de son club, aiguisé ses couteaux et affuté ses idées, finalement c'est en Angleterre qu'il a décidé de nous emmener, avec un sandwich de champion et une recette pleine de punch. Merci @leoaitb de m'avoir fait redécouvrir ce film, il n'y a que les Anglais pour filmer des gangsters buvant des mugs de thé. Merci Brad Pitt d'avoir été le rêve de toute une génération. Merci @mounucs d'avoir remis notre champion sur le ring. Pour découvrir la cuisine savoureuse de Léo Aït Bahaddou et lui demander ce qu'il pense des "dags" ou des "dogs" (les vrais savent), rendez-vous au @bistroploc dans le 20ème dont il est originaire, ou @mingway_cnd à Pantin.