EL RITUAL DE LA DEGUSTACION: parte 3 final.
En la boca experimentamos dos tipos de sensaciones táctiles: una activa, sentida con la lengua, y otra pasiva, experimentada con el paladar, las mejillas y los labios. La primera sensación al degustar el vino es la efecto táctil pronunciado que lo hace sabroso. Además, en la boca se perciben la astringencia, la temperatura y el picor debido a la presencia del gas. También se detecta la textura, la fluidez, la consistencia, la viscosidad y la untuosidad del vino.
Por último una vez ingerido el vino, se pueden percibir nuevas sensaciones, más o menos intensas. Estos matices no aparecen en el aroma ni en el momento en que tenemos el vino en la boca, sino una vez ingerido, cuando algunas moléculas del vino reaccionan con las enzimas de la saliva. La cavidad bucal, la faringe y las fosas nasales se quedan impregnadas por el vino y sus vapores, lo que hace que los sentidos del gusto y del olfato queden impresionados durante un tiempo. La persistencia y duración depende de varios factores.
En función del postgusto y de cuánto dura, se habla de vinos cortos y largos en boca.
Este maquillaje editorial está inspirado en la sensación que produce el vino en el gusto y el postgusto.
Modelo:
@lengirdiaz
Fotógrafo:
@farithlara
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