¿Cuánto hace que no piensas en serio sobre el solomillo Strogonoff? Francesc Fortí y Francina Suriñachs representan en España la resistencia de la alta cocina tradicional francesa desde el
@raco_binu_restaurant , local que regentan en Argentona desde hace medio siglo. Erizos de mar, salsa holandesa o suflé helado forman parte de un menú delicioso y numantino que se sirve en un comedor diseñado por Antoni de Moragues en 1970 y que sigue intacto desde entonces.
El sitio es mágico y la comida también, pero por suerte ya no es un secreto: 30 años después de su momento álgido, Francesc y Francina están viviendo un merecido revival. El restaurante vuelve a llenarse y su historia (que reúne estrellas Michelin, disgustos familiares, Pujol y Escoffier en la misma carta) está ahora en el documental que Guillem Cabra y Mar Clapés acaban de estrenar en Málaga, ‘Binu, història de dues estrelles’.
Miquel Echarri, que fue hace unas semanas al Racó, cuenta todo esto y bastantes cosas más en
@icon_elpais : el resultado está en un reportaje con preciosas fotos de
@nachoalegre que adelantamos hoy en la web.
Escribe Miquel: ‘El chef aprovecha para hablarnos de un veterano cliente (“uno de tantos”) que ha vuelto a visitar el local estos días después de una larga ausencia: “Antes de irse me dijo que estaba muy satisfecho, que llevaba casi 40 años sin venir y lo había encontrado todo exactamente igual, como siempre. Yo le dije: Me alegro, pero no tardes otros 40 años en volver, porque ya no nos encontrarás aquí”.
Leed!!
#racodenbinu