先日、
@kyouno_jp さんとお話しさせて頂きました🍶♪
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あの人の、きょうの潤しかた。#07
free-lance / director/石岡真実さん
@mami_ishioka
@kyouno_jp :「きょう」の潤しかたを教えてください。
@mami_ishioka :子どもを産んで、年齢を重ねて、PMSが出てきて....心と体がうまく噛み合わない時がありました。
最初はそれが理解できなくて。これってホルモンが原因なんだ~わかってからは、自分をご自愛することが、わたしの「きょう」の潤しかたですね。制限せず、休む時はとことん休む、食べたい時には食べる。飲みたい時は飲みます。
@kyouno_jp :誰かとの「きょう」の潤しかた、教えてください。
@mami_ishioka :わたしは食べること、つくることが大っ好きなんですよ。
友人を家に招待して料理を楽しむことはも
ちろん、一緒に出掛けた先でも料理をすることがあります。
誰かと共有することで、自分の想像を超えたレパートリーが増えるんです。自分の知らない調理方法や、包丁の入れ方一つでこんな違いがあるのか...なんて。あとは外食にもたくさんヒントがあります。よく行くお店の店主の方が作る鶏胸肉が美味しくて、このお肉どうしてこんなに柔らかいんですかー?!と聞くと「これ低温調理してんの!58度で1時間よ!」とポイントを教えてくれて味付けは自分の好きにつくってみたり。そんな、料理の根っこの部分について学びのある瞬間が一番楽しいですね。
@kyouno_jp : 日本酒の好きな愉しみ方はありますか?
@mami_ishioka :贅沢ですが...いいお酒でも料理に使ってしまいます。調味料として大匙一杯。やっぱり美味しくなりますね。そしてもちろん飲むのも好きで、家で利酒をやることも。飲み方は、冷やが特に好みですね。日本酒を人からいただくことが多いのですが、一人で飲むのは勿体無いからと取っておいて、友人が家に遊びに来るタイミングで開けたりしています。
@kyouno_jp :好みの銘柄はありますか?
@mami_ishioka :青森県弘前市に蔵を構える三浦酒造さんの「豊盃(ほうはい)」ですね。冷やで飲むと美味しい華やかなお酒ですが、フルーティー過ぎず角がないので、料理の邪魔をしないんです。青森はわたしの地元で、酒蔵も多く美味しい日本酒が沢山ありますが、そういう土地には美味しいつまみが必ずありますよね。筍・帆立・貝焼き味噌など、ついつい日本酒が進んじゃいますよ。
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